零食香酥黄花鱼干怎么做的

奢望那 1个月前已收到2个回答举报

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1：鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。

2：切好葱，姜，蒜，辣椒。

3：鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。

4：锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。

5：把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。

6：等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。

7：放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）

8：炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。

18小时前

共回答了497个问题评论

先腌再炸。香酥黄花鱼干是深受人们喜爱的零食。制作香酥黄花鱼会选用一斤二三十条的小黄花，先把小黄花淸理干净，（由其鱼头后有两块小石头一定要取出来，不然容易硌牙）用料酒生姜葱盐胡椒粉腌制入味后，沥干水分，下油锅中火炸制表面酥脆捞出，把油温提至八成热，再把鱼炸一遍捞出沥油，最后再撒上椒盐就成了

16小时前

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