如何做爆炒杏鲍菇

食材清单：猪肉 50g，杏鲍菇 400g，青椒 100g， 葱、姜、蒜、花椒适量

烹饪步骤：

1、杏鲍菇切片，用热水焯一下，稍微时间长点没事，菌类的东西吃前最好多煮一下！焯完之后用凉水透两遍，用手把水分尽量挤干！这很重要，要不然炒出来不好吃！

2、青椒切菱形，肉切小片就好！

3、烧锅倒油，油开用花椒葱姜爆锅，然后放肉翻炒，炒一会放少许海鲜酱油，或是酱油都可以，再炒一会，然后放入青椒和挤干的杏鲍菇继续翻炒。放入盐，十三香，少许白糖，继续翻炒十分钟左右放味素，关键要在这时候放入蒜末，炒出蒜味就可以关火出锅了！

用料：

杏鲍菇一根

小葱两根

红萝卜一小段

大蒜三个

味极鲜一勺

盐少许

白糖适量

做法：

1/9把杏鲍菇切成菱形片。

2/9葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。

3/9锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。

4/9煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。

5/9用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片。

6/9把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里。

7/9加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒。

8/9最后放入葱段翻炒两下关火

1.准备两根杏鲍菇，一根胡萝卜，一小块牛肉，葱姜蒜八角少许，生抽，蚝油，盐，香油。

2.牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许的花生油和生抽，用手抓一下，备用。

3.杏鲍菇和胡萝卜切菱形片，焯水3分钟左右后可以过一遍凉水，口感更好，然后沥水备用。

4.热锅凉油，下入葱姜蒜八角爆香后将其捞出，再下入牛肉炒熟。再放杏鲍菇和胡萝卜，放生抽、耗油、盐，翻炒一分钟左右出锅装盘，出锅前放点儿香油。

5.杏鲍菇焯水可以去掉特有的腥味，切成菱形薄片可以缩短做菜时间；牛肉用食用油和生抽腌制后再炒，肉质鲜美多汁而且不容易粘锅。

炒杏鲍菇是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做炒杏鲍菇。快来看看吧。

1、杏鲍菇洗净，中间切开，切成菱形片，各种配料洗净切成片。

2、锅烧热后加色拉油，待油温六成热时加入杏鲍菇炸一下，漏勺控油备用。=

3、锅中留油十克左右，放入葱姜蒜爆香。

4、加入切好的胡萝卜，中火翻炒。

5、放入料酒，加少许水，盐，白糖，鸡粉。

6、放入杏鲍菇，青椒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅。

爆炒杏鲍菇的做法：

1.杏鲍菇洗净去掉头和尾。

2.杏鲍菇切成段。

3.杏鲍菇切成条。

4.杏鲍菇用开水焯熟，用凉水过一遍，控干水份。

5.蒜切成末。

6.胡萝卜、青椒都切成片。

7.葱切成片。

8.锅里放油，放入胡萝卜、葱、杏鲍菇翻炒。

9.放入盐、生抽、青椒炒熟，然后加入蒜末翻炒。

扩展资料：

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。