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杏皮茶的制作过程很简单，步骤如下： 一、材料：干杏皮（杏干）：红色的（微酸）、黑色的（微甜）、冰糖、清水。 二、做法： 1、将杏皮切成小块，不要切碎，在凉水中浸泡一会儿，将水倒掉这样做是洗净灰尘。 2、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是3：1或者更多一点。 3、开小火煮，边煮边搅，直到锅开，颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯，就关火，这个过程是40分钟。 4、取一容器，用纱布和皮筋盖住口，用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。 5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。 6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。 7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。 8、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。 杏皮茶是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
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