苦苦菜的10种吃法

苦苦菜可以凉拌苦菜。

蘸汁苦菜。

苦苦菜包包子。

苦苦菜煎鸡蛋饼。

苦苦菜炒鸡蛋。

苦菜茶。

土豆泥拌苦苦菜。

杏仁和苦苦菜。

苦菜的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0．5一1小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，就能常吃到这种野菜了。

苦菜可素炒：蒜茸炒！油和盐放足点，火候要够，很香的。苦菜可凉拌：洗干净,控干水分.再用开水焯一下,稍挤一下,然后根据个人口味的不同,加盐.鸡精.喷一些花椒油,吃的时候再加少许醋即可。

1）生吃苦菜

将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，也可以蘸味极鲜或者纳豆食用。2）凉拌苦菜

原料：苦菜，葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。

做法：将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄3）海米苦菜包子

原料：苦菜，水发海米，面粉，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。

做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。酱食用。

（4）苦菜粥

原料：苦菜、大米各100克，猪肉末50克，盐、香油各适量

做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。大米洗净后入锅，加清水适量，置火上烧沸。加入盐、猪肉沫熬煮成粥，再加入香油、苦菜稍）麻酱拌苦菜

原料：苦菜400克，红椒一个，麻酱、盐、白糖各适量煮即可。）苦菜什锦（7）苦菜小豆腐

1.冷拌

先把苦菜洗净，沥干，切碎。把大蒜削皮洗净，捣成蒜泥。把大蒜酱和盐、味精、芝麻油等混合在一起，就可以吃了。

2.煲汤

首先，把苦菜洗干净，排干水后切碎。然后把香菜切碎，然后把姜切成碎片。在锅里煮一些水，煮沸后放姜丝，然后放一些白醋、盐、胡椒和糖等调味料到锅里，可以根据个人口味添加调味料。继续煮，然后加入苦菜，最后加入芝麻油、酒和味精调味。撒上香菜即可出锅，特别香，汤也特别浓。

3.腌咸菜

把新鲜的苦菜洗净，让它放置几个小时，沥干水分，然后把它放在罐子里，放一层苦菜，然后撒一层盐，然后交替地放一层苦菜，可以放一些最喜欢的调味料，然后密封。放置大约十天后就可以吃了，非常美味和方便。

二、苦菜的做法——红豆脆苦菜

原料：红豆、苦菜、菜籽油、生姜、花椒、盐、鸡精。

步骤：煮红豆，沥干。清洗好苦菜放在一边。准备配料。在红豆上撒适量的生料，包好。把苦菜切成小块。在锅里放油，中火炒红豆2-3分钟，然后用大火炒红豆1分钟。红豆脆，均匀地撒上盐。锅里放少量油，先放姜和干辣椒烤出香味，再放苦菜，炒段，然后放盐，再放红豆，快速炒，加少量鸡精，炒两次，关火锅。

苦菜怎么吃，上述为您推荐了几种做法，希望您会喜欢。当然，苦菜还有很多做法，要自己去探索，发现身边的更多美味，自己做美食，也很有成就感哦，吃苦菜也有很多好处，帮助消化等，也含有多种的维生素和营养物质，对身体是极好的，。

风味苦菜

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

苦菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋、焯水的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜剁碎，纳入盆中，加入鸡蛋、面粉、顺着一个方向搅匀，调入盐、胡椒粉、味精拌匀。

2.锅置旺火上预热，炙锅，开始烙饼，烙定型即可出锅，蘸着酱醋汁儿比较好吃。

苦菜炒蛋

材料：处理好的苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

1.焯水、冷水浸泡过的苦菜切碎，放入大号的鸡蛋液里搅拌均匀，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，锅置火上，油四五成热，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。

苦菜煎蛋

材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜经过上面的处理（同上），和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，出锅可直接食用，也可以加入肉末等浇上鱼香汁或茄汁均匀。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生抽酱油、香油。

1.苦菜去根，经过清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，捞出控水，装盘。

2.取一碗，加入芝麻酱、花生酱各一勺、再调入盐少许、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油搅拌均匀，再添点清水搅匀，稠稀要适度。搅拌好之后最好尝尝味，自己感觉味道不错，再将调好的汁淋在苦菜上即可。

盐腌苦菜

1.将苦菜清洗干净，下入水中焯水，焯水过后捞出，捞出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味减少，浸泡最少一天，中间换几次水，浸泡和焯水的时候都可以撒点盐。

2.浸泡一两天后捞出用手捏干水分，准备一个干净无水无油的坛子，坛子底部撒一层盐，铺上苦菜，来回撒三道盐，封口，放在阴凉干燥处，腌几个月都不会坏，随吃随取。

苦菜茶

1.苦菜泽洗干净，洗净，焯水，过凉，晾晒在干燥避光处，勤翻动，晾晒至干，收装在干净干燥的容器中，喝的时候取出适量，再用开水冲泡即可

蒜泥苦菜

1.苦菜经过上面方法的处理，捞出挤干水分装盘，调入盐、味精、生抽，香油，蒜泥多一点，拨上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌匀即可。

苦菜鸡蛋馅儿

1.苦菜经过上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的鸡蛋，葱花、盐、味精、酱油、十三香、花椒油、香油、搅拌均匀馅料即成。包包子、包饺子都非常好吃。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗净，上

腌着吃，炒着吃，炖着吃，煮着吃，整棵吃，剁碎吃，嚼着吃，煎着吃，生着吃，涮着吃