四川甜的粉蒸肉正宗做法

五花肉500g，红糖半袋，糯米500g

烹饪步骤 5步

步骤1五花肉切片，用红糖抓匀，

步骤2糯米泡半天，在煮，煮的忘了照像

步骤3煮好糯米，用白糖，红糖一起拌匀，

步骤4取个大碗把肉扑在碗低

步骤5把拌好的糯米扑在肉上，锅里放半锅水，做好的原料，放锅里蒸1个半小时，就好了

1、材料：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖

2、先准备做米粉的材料，大米糯米比例3：1，还有少许花椒

3、小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄

4、这种程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了

5、将炒好的米压碎，也可以用打碎机，这样效率更高

6、自己做好的米粉，细中粗颗粒均匀，做出的米粉肉更好吃

7、五花肉连皮切半公分厚片

8、两斤五花肉加入，两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐，最后倒入米粉搅拌均匀，腌制二个小时

9、将腌制好的肉，皮朝下码在碗里

10、最后将米粉铺匀，加几勺清水

11、中小火蒸一个半小时

12、蒸好后倒扣在盘子里

13、香甜软糯的粉蒸肉就做好了

— 食材清单 —

主料:

五花肉300g

辅料:

大米适量花椒少量郫县豆瓣半汤匙生抽1汤匙黄酒或者料酒1汤匙盐少许姜少许白糖1勺小葱适量红薯2个

— 烹饪步骤 —

1· 将干燥的大米和少量花椒放进打磨机里磨成粉，花椒的量千万不要太多

2· 磨好的粉备用

3· 将肉洗净切成片

4· 加黄酒（或者料酒，黄酒比料酒香）、盐、生抽、郫县豆瓣酱、白糖，用手抓均匀后，再加入打好的蒸肉粉，用筷子搅拌，让每片肉都粘上蒸肉粉

5· 红薯洗净削皮后切滚刀小块

6· 将腌好的肉铺在上面，放两片切成薄片的生姜在上面（或者在腌肉的时候加入姜粒一起腌，怕上火的可以像我这样最后加姜片），上锅蒸40分钟左右，用筷子往里插，能轻松插到底就是熟了

7· 出锅撒葱花

材料

五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃）

第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。

第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

1、主料：带皮花肉8两。配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

2、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；

3、放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，红薯1个，豆瓣酱（或红油腐乳）、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。

方法步骤：

1、红薯去皮切滚刀块，铺在蒸笼底部；五花肉连皮切成厚片；小米辣和葱白切粒，姜切末。

2、1勺豆瓣酱剁成细蓉，放入五花肉，再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐，再加姜末、葱白、豆豉，搅拌均匀，腌制半小时。

3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中，再加入适量清水，搅拌均匀，让每一片肉都均匀裹上米粉。

4、将裹好米粉的肉铺在红薯上，撒上多余的米粉，再撒几粒小米辣。

5、蒸锅上汽后，上锅大火蒸1小时。

6、撒上一点葱花,出锅即可。

食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，红薯1个，豆瓣酱（或红油腐乳）、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。

方法步骤：

1、红薯去皮切滚刀块，铺在蒸笼底部；五花肉连皮切成厚片；小米辣和葱白切粒，姜切末。

2、1勺豆瓣酱剁成细蓉，放入五花肉，再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐，再加姜末、葱白、豆豉，搅拌均匀，腌制半小时。

3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中，再加入适量清水，搅拌均匀，让每一片肉都均匀裹上米粉。

4、将裹好米粉的肉铺在红薯上，撒上多余的米粉，再撒几粒小米辣。

5、蒸锅上汽后，上锅大火蒸1小时。

6、撒上一点葱花,出锅即可。

材料：五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。

1、将五花肉洗净切片，南瓜切块，葱切成葱花，姜切末。

2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。

3、15分钟后，倒入蒸肉用的米粉，搅拌均匀。

4、把南瓜放在盘子里，撒少许白糖，然后把肉片摆在南瓜上，一层就可以，蒸煮时容易熟。

5、在锅里放水烧，把装肉盘子放在蒸笼上，加盖，大火煮一小时左右就可以了。