鱼肠正宗做法

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主料：草鱼肠200克

配料：枸杞子40克鸡蛋100克

调料：姜汁5克胡椒粉1克盐1克醋2克植物油15克

烹饪方法

1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。

3.鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。

4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。

4小时前

共回答了386个问题评论

1、鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

2、准备好生姜，辣椒，蒜白。

3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鱼肠入焯水。

5、捞起焯水的鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。

6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。

7、划入鱼肠爆炒。

8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

2小时前

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原料：草鱼肉、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、花椒水。

做法步骤：

第1步、新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。

第2步、水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

第3步、泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

第4步、破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

第5步、加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

第6步、放入一个蛋清。

第7步、搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

第8步、充分搅拌均匀。

第9步、用裱花袋挤入模具。

第10步、模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

第11步、倒扣即可脱模。

21小时前

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