椒盐平菇怎么炸才酥脆

材料

平菇200克、鸡蛋1个、面粉、椒盐粉适量

做法

1、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。

2、碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。

3、油温5成热，平菇裹上面粉，鸡蛋下锅，炸至金黄色，捞出。

4、撒上椒盐粉，拌匀即可。

主料：平菇350克

辅料：椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克

做法步骤:

1、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了）。

2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。

3、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。

4、油五成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。

5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到八成热。复炸一次，这样就酥脆了。

椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。

3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。

椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。

1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。

2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了