海盐干挑面的正宗做法

海盐干挑面是一道口感独特的传统面食，下面是它的正宗做法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。

2. 慢慢地向面粉中加入适量的水，边加水边用筷子搅拌。

3. 继续加水和搅拌，直到面团开始成形。

4. 将面团倒在台面上，用手揉搓数分钟，直到表面变得光滑有弹性。

5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息15-20分钟。

6. 取出休息好的面团，将其平铺在桌面上，用擀面杖将其擀成厚度约为2-3毫米的薄片。

7. 撒上一层薄薄的盐，然后轻轻按压盐使其附着在面片上。

8. 将带有盐的面片对折叠起来并切成细长条状。可以根据个人喜好调整条状宽度和长度。

9. 将切好的面条均匀地摊开晾干，可以放置在通风处或阳光下晒干，直到面条变硬。

10. 将干燥的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的嚼劲。

11. 捞出面条后，可以根据个人口味添加酱料或其他配料。

温馨提示：

- 擀面时要将面片擀薄且均匀，这样煮熟后口感更好。

- 在撒盐时不要过多，以免影响口感。

- 面条晾干的时间取决于环境湿度和温度，一般需要几个小时至一天左右。

希望这个正宗的海盐干挑面做法对你有帮助。如果还有其他问题，请随时向我提问。

食材：

面条150g、葱花适量、大豆酱油适量、猪油适量、盐适量、味精适量、醋适量

步骤：

步骤一：

准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

步骤二：

酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干面条酱油。

步骤三：

准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。

步骤四：

放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。

步骤五：

在干挑面的上面放上喜欢的配菜，新鲜制成的荷包蛋、肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、爆鱼、鳝丝等等，真的好美满哦。

一：先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。

二：干挑面的做法如下：1.必须是湿面

 2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感

 3.调味的酱油经过特殊处理

 4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）

 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！

素鸡切块，放到平底锅里炸到两面金黄，然后放入水中加卤料大火烧开，然后转小火慢慢炖到软但是不能烂。

鸡蛋煮熟剥皮放入素鸡锅里一起卤就好了。

猪肉馅加姜末，料酒，盐，鸡精，生抽和少许水搅拌上劲，锅里加油烧到七成热，把肉馅挤成丸子入锅炸到金黄捞出控油。

锅里留底油，入姜片葱段爆香，放入丸子，加糖，老抽，生抽炒出香味，加水没过丸子，加入香料大火烧开转小火慢炖半小时。

鸡蛋，素鸡和肉丸都是提前一天做好，因为需要时间让食材充分吸收汤汁的味道，所以这些要放至少一晚才好吃。

新鲜面条煮好，葱切葱沫，碗里放猪油，盐，鸡精，烧热的肉丸汤和烧热的酱油面条捞出放到碗里，喜欢吃什么配菜都可以放进去，肉丸是我的最爱～使劲拌起来吧！拌到面条吸收了所有的汤汁，就可以开吃啦！