皖鱼怎么做好吃

丙子年围堰 1个月前已收到2个回答举报

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1材料：鲩鱼片一盘、芹菜茎一碟、花生酱一勺、酱油一勺、鸡精。

2芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。

3鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。

4麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。

5将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

21小时前

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制作过程：

1、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。

2、把葱姜蒜之类的配料先准备好。

3、把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。

4、盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。

5、锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸。

6、蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。

7、锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。

8、把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！

19小时前

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