孤独公子 2星
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豆角一定要充分煮熟煮透才能吃，豆角中含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。
如果是比较嫩的豆角，建议大火煮10分钟以上，至豆角已经变色，完全熟透，才能食用。
如果豆角比较老，则可以煮15-20分钟。
2小时前
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