肉皮炒大蒜最正宗的做法

主料：大蒜150克、肉皮60克。

辅料：糖3克、盐4克、酱油5克、素油25克。

做法步骤：

①先将肉皮泡软，捞出洗净，切条待用。大蒜洗净，切寸段待用。

②开油锅，将大蒜倒入煸炒，让其起香。

③然后，再倒入肉皮一起翻炒，让肉皮充分吸收大蒜的香味。

④最后，倒入佐料：盐、糖、酱油，翻炒一下即可出锅上盆。

食材明细

猪皮200克、胡萝卜50克、小葱5棵、干红椒 2个、大蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、料酒 2汤匙、生抽 1/2汤匙、姜 适量、鸡精 少许、盐 适量

做法步骤

1. 猪皮拔去毛洗净（这是第一次拔毛）；

2. 其它材料准备好；

3. 猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟；

4. 煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎；

5. 猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净（第二次拔毛）；

6. 把猪皮切成细丝；

7. 锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；

8. 下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；

9. 最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；

10. 盛盘。

做法：

1.肉皮干放水里泡好，切好，加点面粉加点水洗一下，过水捞出

2.大蒜洗好切好放入盘中

3.锅里加油，把大蒜肉皮一双放入锅中翻炒，加入适量的盐，鸡精，生抽，出锅前再少加一点糖，炒熟即可出锅

大蒜烧肉的做法步骤

1. 先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。

2. 坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。

3. 炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。

4. 接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。

5. 用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可。要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。