红烧蟹年糕的做法

用料

青蟹 3只

年糕 适量

葱、姜、料酒 适量

味极鲜、盐 适量

生粉 适量

做法步骤

步骤 1

青蟹洗净后一切为二，蘸上生粉防止蟹黄流失。热油、放葱姜爆香后，将蟹切面向下放入，煎至蟹黄凝固即可取出，再煎剩下的蟹。

步骤 2

将煎好的蟹全部放入锅内，加足开水大火烧开，放适量料酒后再继续煮一会儿，然后倒入年糕，放酱油和盐，继续煮，直至汤水收的差不多。

步骤 3

撒上少许香葱末，起锅。

主料

毛蟹适量

年糕适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

胡萝卜适量

面粉适量

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

鸡精适量

1. 将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2. 面粉1大勺备用，年糕。

3. 胡萝卜洗净切丝。

4. 毛蟹用清水冲洗干净。

5. 毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6. 去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7. 锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8. 煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9. 锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10. 再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11. 倒入开水半没过蟹。

12. 水开后，把年糕放入。

13. 盖上锅盖，中火烧2分钟。

14. 汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15. 制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~

1.准备材料，年糕，螃蟹，黄酒，姜葱蒜

2.螃蟹清洗干净备用

3.锅里放油，爆香姜葱蒜，加入年糕翻炒

加一大勺黄酒（螃蟹性寒，吃的时候配上黄酒和生姜比较好）加一勺豆瓣酱翻炒均匀

4.加水没过螃蟹，加入年糕，加一勺酱油，少量盐和鸡精，也可以不加鸡精哦，大火煮开转，中火煮八分钟左右，汤汁浓稠即可。