家炖鲅鱼段怎么做

原料：

鲅鱼、粉条、料酒、生抽、老抽、五香粉。

做法：

1、鲅鱼收拾干净切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹渍1小时；

2、粉条提前用温水泡软，改刀成20CM左右的段；

3、锅内留底油，花椒大料干辣椒爆锅，葱姜蒜煸香后加入鲅鱼段，略煎后倒入淹渍鱼段后剩余的汤汁并加盐、鸡精调味后，再加适量水；

4、盖锅盖焖3－5分钟后加粉条，炖至汤汁收净即可出锅，撒葱花装盘。

食材食谱热量：244.7(大卡)主料鲅鱼2条方法/步骤1鸡蛋一个，其实是用不了的，剩下可以做点别的2葱，一段，姜，一小块葱姜蒜切好，辣椒从中间剪开这是收拾好的鲅鱼，把鱼头去掉了，鱼头不仅难收拾，吃起来也没什么肉鲅鱼放在蛋液中过一下炒锅里放油，把挂好蛋液的鱼放入锅里煎一面后，翻另一面煎成金黄色放入葱姜蒜辣椒，花椒面，盐放入白糖，放入一大勺高度数白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺倒入3勺醋，接着倒入酱油放入开水，没过鱼炖约30分钟，把汤炖没，撒味精就可以装盘出锅了

材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜 香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。