咸螃蟹怎样保鲜时间长

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腌好的咸蟹子连汤水都放入冰箱内冷藏，以汤水不冻冰为最佳，这样可以放置很长时间。还可将腌好的咸蟹子蒸熟，出锅后散放在阴凉处晾透，再装放阴凉处，尔后每天蒸1次，可保持原有之鲜美。

咸蟹做法

主料：螃蟹750克

调料：盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

1、将蟹洗刷干净，沥尽水。

2、取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

3、把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

4、取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

5、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

2小时前

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螃蟹的保鲜可采取以下四种方法：

1、沙培保运法：即一层蟹撒一层湿海沙（或将沙用海水浸透）。

2、将麻袋片或蒲包用海水浸透后，将活蟹包装。每包不超过5公斤。

3、冰盐保鲜法：蟹是保鲜难度很大的海产品，在运输过程中如无冷冻设备，时间稍长就会变质。可采取一层蟹一层冰，并在冰上均匀地撒上20％的盐。这样当冰和盐混合在一起时，会降低冰的温度，比单用冰效果好。

4、熟储。如果数量不大，时间在三五天内，可将蟹蒸熟，出锅后散放在阴凉处晾透，再装放阴凉处，尔后每天蒸1次，可保持原有之鲜美。

1小时前

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螃蟹的保鲜可采取以下四种方法：

1、沙培保运法：即一层蟹撒一层湿海沙（或将沙用海水浸透）。

2、将麻袋片或蒲包用海水浸透后，将活蟹包装。每包不超过5公斤。

4、熟储。如果数量不大，时间在三五天内，可将蟹蒸熟，出锅后散放在阴凉处晾透，再装放阴凉处，尔后每天蒸1次，可保持原有之鲜美。

22小时前

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