鼎爷教煮羊肉煲的做法

食材：羊腩2磅、支竹1包约50g（干重）、青蒜、香菜各10g、洋葱头2个约50g、蒜1头、姜约30g、小米辣少许

酱汁：南乳2块、腐乳1块、柱侯酱2勺约20g、蚝油2勺、芝麻酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、卤肉包1包（没有卤肉包的可以准备八角、桂皮、香叶各5g，也可以加入其他香料hh）、米酒/黄酒2勺，油10g

做法：

1.羊腩冷水下锅，加入姜片、米酒或者黄酒煮沸捞出，洗净沥干水分备用，汤撇去浮末备用

2.准备酱汁：南乳2块+腐乳1块+柱侯酱2勺约20g+蚝油2勺+芝麻酱2勺+生抽2勺+老抽2勺，混合均匀

3.热锅凉油下入姜片、洋葱头、小米辣、蒜瓣，炒香后加入香料和酱汁炒至冒泡

4.下入挤干水分的羊腩，翻炒至羊肉均匀沾上酱料

5.倒入先前煮羊腩的汤末过羊肉（准备吃羊腩火锅的可以多加点汤），大火煮开后转小火炖半小时-1小时

6.加入泡发的支竹，煮约10分钟后，加入青蒜和香菜即可

食材清单

羊肉 2斤 、 姜 4-6片 、 八角 一个 、 鸡粉 适量 、 蚝油，生抽 适量 、 腐乳 2小块 、 白萝卜 1个 、 蘸碟：腐乳、白砂糖、油 适量 、 家乐浓汤宝 一个

烹饪步骤

1/7

白萝卜切块备好，姜切片，八角一个，备好。

2/7

羊肉焯水洗净备好。

3/7

热锅后，放入姜片八角和羊肉细火翻炒！这里我没有放油，因为羊肉有脂肪，慢慢翻炒超出香味。

4/7

翻炒好羊肉加入水，一块家乐浓汤宝，鸡粉，腐乳等调味料。我加了四碗水，水要没过羊肉，中途就不要再加水了。水开后中火煮半个钟左右。

5/7

半个钟后加入白萝卜一起焖煮。

6/7

白萝卜和羊肉一起焖煮，直到白萝卜熟了就可以出锅了。

用料、羊腩 500g、腐竹 80g、马蹄 10个蒜苗 适量、生姜 1块、大蒜 5颗、干葱头 5颗、香叶 1片、八角 1个、腐乳 2块、柱侯酱 1汤匙、生抽 2汤匙、广东米酒 2汤匙、冰糖 10克、食用油 适量、食用盐 适量

1、选用了带皮的羊腩肉，切成4厘米左右的块状。

2、羊肉用加了姜片和料酒的清水汆烫2~3分钟，然后冲洗、沥干。

3、腐竹用清水泡软，荸荠去皮用淡盐水浸泡片刻，葱、姜、蒜去皮后拍扁，蒜苗切碎。

4、将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、米酒混合调匀成酱汁。

5、锅中下适量食用油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。

6、加入羊肉，用中火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。

7、加入荸荠和4⃣酱料炒匀。

8、加入冰糖、香叶和八角，以及没过食材的开水，加盖上汽后，转小火煮30分钟。

9、加入切段的腐竹，拌匀后再继续用小火煮10分钟。

10、最后调入适量盐，中火收汁，撒上蒜苗即可。

材料

羊肩肉，羊肉，支竹，红萝卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，盐片，糖，羊肉煲料

做法

1.羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。

2.锅内烧热水，第一次快速去血水，再烧热水放羊肉，下入葱姜料包小火焖40分钟。

3.烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，

4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。

食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

用料：

羊肉 1000克，老姜母 1只，蒜 2-3瓣，盐 少许甘蔗， 1段啤酒，1小瓶生菜，2棵桂皮 ，当归 ，八角 ，香叶少量，老酒少量

做法：

步骤 1

准备食材

步骤 2

油锅加热，将沥干的羊肉放入炒炸至出油，表面变色；可放点麻油，味道更赞；老姜切大片放入一起小炒一会；

步骤 3

炖锅底铺上一层甘蔗，将炒好的羊肉放入炖锅，盐适量，啤酒半罐，老酒少许，可放少许当归，八角，桂皮。慢炖即可。

步骤 4

电炖锅小火慢炖4个小时左右

步骤 5

经过功力深厚的小火慢炖，一道美味的羊肉煲就出锅啦，撒上些许香菜或葱花，色香味俱

第1步、准备食材：白萝卜去皮切块，大葱选葱白切段，生姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘。

第2步、锅中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

第3步、下羊肉翻炒裹上焦糖。

第4步、下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。

第5步、加水1大碗没过羊肉。

第6步、下白萝卜块。

第7步、下料酒、生抽、老抽、蚝油。

第8步、连汤带料一起倒入砂锅，大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度。

第9步、大火收汁，撒上葱花即可出锅

用料：羊腿肉500克，马蹄数粒，白萝卜半个，红枣5粒，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒。

做法 

1、羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。

2、将上述羊肉加入白萝卜块，红枣同焖煮至火念取出。

3、将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙，糖1茶匙半，麻油少许，水约1杯调味，待煮滚后用小火焖至羊肉。

4、将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上台。