蒸粉的做法和配料是什么

食材明细

米粉260克、油1勺、蚝油1勺、蛋2个、干香菇、葱、洋葱、香菜、干尤鱼、辣椒粉、盐、鸡粉、胡椒粉、韭菜各适量。

做法

1、准备好食材。

2、所有料头切碎。

3、锅烧热加少许油烧热，下尤鱼、葱、香菇、洋葱煸香。

4、加入鸡蛋、韭菜碎、辣椒粉继续煽炒，调入适量鸡粉和盐。

5、所有料头炒好后倒在粉上面，水开后入蒸锅蒸8分钟。

6、加入少许香油、香菜和蠔油拌匀即可。

食材明细

米粉200克、火腿50克、干鱿鱼50克、小葱叶、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、麻油、花生油各适量。

做法

1、米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。

2、鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。

3、起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。

4、拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。

5、打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。

配料: 淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

在广东这边叫肠粉 广东肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法: 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时; 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿; 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。(有牛肉的 鸡蛋的 猪肉 很多种口味)

大米与清水的比例以1比3较为合适；

浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；

粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。