枣馒头做法和发面全过程

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1/15 中筋面粉过筛；

2/15 酵母粉用温水融解；

3/15 加入面粉中揉成光滑面团；

4/15 无核红枣，洗净，浸泡10分钟；

5/15 用厨房纸吸干表面水分；

6/15 面团室温醒发90分钟；

7/15 醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

8/15 面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉搓10分钟排气；

9/15 面团分成大小均等的小剂子；

10/15 小剂子擀成圆皮；

11/15 圆皮上放上四个红枣；

12/15 用两手拇指和食指，将红枣间隙面皮捏至中间，捏紧；

13/15 将其余面皮，也依此放上红枣，捏成枣馒头；

14/15 上锅醒发30分钟；

15/15 大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。

21小时前

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用料：红糖、干酵母粉、中筋面粉、红枣

做法步骤：

1.沸水冲泡红糖，搅拌一下让红糖化开，然后放一边等它自然冷却。差不多等它冷却到38-40°左右，放入干酵母粉，继续搅拌均匀，化开酵母。

2.面粉倒入干净的小盆里，一边用筷子搅拌着面粉，一边往面粉里倒入酵母红糖水，搅拌成絮状就可以了，最后把所有面粉面絮都和在一起，揉光滑就可以

3.找个保鲜膜或者干净的湿布，盖住面盆，中午放在阳光下就行，静待差不多1个半小时发酵。

4.发好了，拿出来继续揉面排出空气，然后把剪好的大枣揉进去，尽量揉均匀。然后分3块面团，弄成条状，紧挨着放在一起，然后就一块一块切开

5.放入蒸箱，盖好盖子，醒发15分钟左右，然后开火蒸15分钟就行了。

19小时前

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1.和面团发酵：在面粉中加入适量的酵母粉，用温水和成软硬中的面团，盖上湿纱布，让面团发酵。

2.准备红枣：取适量红枣，洗净对半切开，剔核后备用。

3.制作枣馒头：待面团发酵至两倍大，在案板上撒干面粉，揉匀并搓成长条，切成大小基本一样的面剂子，将面剂子揉搓成圆形馒头，将准备好的红枣嵌入馒头表面。在笼屉上刷薄层油，将馒头放在笼屉上，再次醒发约15分钟左右后，笼屉上蒸锅，水开后大火蒸20分钟即可。

16小时前

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