怎么样腌腊八蒜

太容易了，腊月初八腌腊八蒜会更绿。把大蒜剥掉皮，清洗干净晾干。

找一个玻璃瓶，清洗干净，把晾干的蒜瓣儿放入瓶里，放半瓶即可，然后把米醋倒入瓶子要没过大蒜，封好瓶口，要封严实。然后放在阴凉的地方，一个星期就可以吃了，大蒜碧绿，吃饺子来两瓣。

1.做腊八蒜要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，先把大蒜一瓣一瓣地给掰下来，剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干。

2.用刀给它切去头部和尾部，切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用。

3.锅中倒入400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接着醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，等着大蒜变绿就可以了

传统的腌制腊八蒜做法，至少需要半个月左右的时间才能完全变绿。今天就为大家分享一个腌制腊八蒜又快又好的方法，“用对醋，用对蒜，用对方法”，腌制一夜就能变绿，腌好的腊八蒜又香又脆，腊八蒜的做方，一，大蒜的选择，紫皮大蒜是腌制腊八蒜最好的，二，醋的选择，想吃香脆的腊八蒜，我们就选用陈醋比较好，三，把去了外衣的大蒜放进密封的容器中，然后往锅里加入适量的陈醋，把陈醋烧至60度左右，烧开后关火，直接倒入容器中，淹没大蒜。

在铞中加入适量清水，烧至50度左右关火，然后把腌腊八蒜的罐子放到锅里，盖上锅盖，静置一夜，腊八蒜即可变绿，

材料 大蒜 6头，米醋500g。

1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜；

2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行；

3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用；

4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层；

5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤；

6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）；

7.倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）；

8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）；

9.第二天就开始变绿了；

10.2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，这样很好吃。

快腊八节了，腊八节是一年一度腌腊八蒜的节日，怎么样腌出来的腊八蒜好吃呢，我来说一说腌腊八蒜好的过程，把大蒜包好，包干净备用，一家子要是人多的话就可以多包蒜，弄个融器大的装蒜，把腌腊八蒜的融器刷洗干净不要有一点水，把蒜放融器里到上醋过一个礼拜就可以吃了