红烧肉先蒸后烧

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五花肉500克

豆豉2汤匙

辅料

水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面（不吃辣可不放）1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量

1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3、3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4、再加1勺红糖提鲜，增色

5、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

6、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

22小时前

共回答了311个问题评论

食材：五花肉500克、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜

1、先把小葱切末、生姜切片，再把五花肉切大小适中的长方形肉块，然后把肉块放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖煮五分钟，捞出清洗干净，沥干水分装入盘中

2、再放入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，2克老抽、5克生抽、适量料酒、盐半勺、白糖一勺提鲜，再上手搅拌均匀，再在肉块上放上姜片，然后放入烧开的蒸锅中，中小火蒸一个小时

3、把五花肉块蒸到软烂入味，当中把肉块翻动两次，再加两次水，防止蒸锅烧干。蒸的时间到时拿出放入锅中收干汤汁，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘蒸出来的色泽红润软烂入味的红烧肉就做好了。

21小时前

共回答了389个问题评论

红烧肉可以先蒸再烧还是先烧在蒸应该是非常专业的问题，大家如果不会做红烧肉可以先看一下红烧肉的菜谱，它上面把每个步骤都讲清楚了的，你再跟着做会方便一点，如果你自己在家瞎琢磨，可能让最后做出来的红烧肉并不是特别的好吃，那样就会有一点浪费食材了。

18小时前

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