平鱼的家常做法怎么做好吃

原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

主料

小平子鱼六条

辅料

葱适量

尖辣椒两个

八角花椒适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

料酒适量

香醋适量

甜面酱适量

姜适量

蒜适量

家常小平鱼的做法步骤

1.小平子鱼六条。去内脏去腮，洗净控水。

2.表面撒上少许干面粉，抖落干净。

3.葱姜蒜备用。

4.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

5.放入平子鱼中火煎制。

6.两面金黄色盛出备用。

7.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

8.放入煎好的平子鱼。

9.烹入香醋。料酒去腥。倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

10.倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

11.待汤汁收的差不多的时候就可以关火。

红烧平鱼的做法：用料

平鱼

 3条蒜 花椒 花雕 生抽 糖 米醋 

红烧平鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

平鱼我选用北方水域出产的平鱼，北方水冷，出产的鱼肉质紧实鲜美，没有腥味，平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。

步骤 2

鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。

步骤 3

锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，也有些软了，捞出备用。

步骤 4

把炸好的鱼码放在蒜油上，开大火沿锅边烹花雕，炖鱼酒可以放多一点，接着烹生抽，米醋，白糖的量要大，最后要吃出甜味来，补充少量的水，大火烧开后转中火炖制入味。

步骤 5

鱼炖入味后，小心出盘，锅内剩汤汁，大火收汁，越收越粘稠，这个时候放入先前炸好的金蒜，收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。