蒜薹肉丝的做法王刚

食材：蒜薹200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。

做法:　

　　1.将肉切成6厘米长的丝；蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。

　　2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

王刚蒜薹肉丝的做法如下

原料:蒜苔，熟腊肉，芝麻油，盐，姜末。

制作方法:

1,将蒜苔撕皮折成4、5厘米长的段，用清水洗净，腊肉切成片。

2，炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

3，余油烧热，放入蒜苔，入盐炒2分钟，人腊肉和炒1分钟，翻炒均匀后出锅即可。

材料

主料：猪瘦肉、蒜苔

调料：菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精

做法

1、猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用。

2、蒜苔淘洗后切寸段沥干水分。

2、油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒。

3、再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味煸一下，转中火翻炒后蒜苔稍微变色。

4、加少许鸡精和盐就可以起锅装盘。

材料五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。

做法

1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用；蒜苔摘去两头洗净切长段；

2、五花肉先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用；

3、炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火捞出肉片；

3、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生；

4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可。

— 食材清单 —

主料:

瘦肉100g

辅料:

蒜苔1小把

酱油15克

蚝油5克

盐2克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材

2· 蒜苔洗净切长段

3· 瘦肉切细丝

4· 热锅倒入植物油，放入瘦肉丝煸炒几下

5· 加入酱油上色调味

6· 煸炒几下入味。

7· 接着放入蒜苔翻炒

8· 加上少许的盐。

9· 一点点的蚝油提鲜。

10· 大火爆炒，最后收汁即可。

蒜薹炒肉我的做法，蒜薹去尾部用手掐成小段用洗干净备用，把瘦肉洗干净切成肉丝，加入少许料酒，盐，生抽，胡椒，适量水拌均匀，加入少许植物油锁住水份，切少许蒜末姜末，锅洗干净加入清水旅入蒜薹，少量植物油烧开控水，起锅烧油，待油温七成热放入蒜末姜末，加入肉丝，七成熟后放入蒜薹，然后放少许盐，鸡精，耗油调味翻炒均匀后起锅就行了

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用

2.腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥

3.锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用

4.原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒

5.炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖

6.看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽

烹饪小贴士：

炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉 孔子说不时不食，一语道出咱们饮食文化的精髓所在：饮食也要遵从自然规律。其实养生莫过于此，该什么季节吃什么蔬果，反其道而行，必然于健康有损初夏正是蒜苔大量上市的季节，蒜苔可以杀菌驱蚊，还能够调治便秘，具体功效大家自己百度哈，我这里就不多啰嗦了蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒，其实越是家常菜越难做好，正所谓众口难调，好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道简单的蒜苔炒肉，可能有人喜欢干煸的，有人喜欢焯水的，我只能说我喜欢的蒜苔炒肉是什么样的肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的，但仅有这两点还是不够滴，这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁，入味啊！尤其是盘底的那点汤汁，拌饭、蘸馍，简直了！