羊肉烧麦的做法

菜谱做法：

1.准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

2.把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲

4.羊肉馅很滋润，放一般备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。

6.然后分次加入温水，用筷子和絮状。

7.在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。

8.松弛到位揉成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.然后用擀面杖先擀成饺子皮。

11.在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。

12.这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。

13.虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。

14.这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。

15.完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

16.熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

17.装盘享用，薄皮大馅香香哒。

18.摆放像花朵一样漂亮的羊肉烧麦，不仅漂亮而且看着就很有食欲

1

制作羊肉馅，取一个碗，加入500克羊肉丁、2小量勺盐、1小量勺茴香粉、1小量勺花椒粉和20克生姜碎

2

加入40克水，充分拌匀

3

取一个碗加入300克大葱碎和100克胡麻油拌匀，保证大葱的水分不流失

4

将拌匀的大葱和胡麻油倒入羊肉中，拌匀即可

5

主锅中加入150克水、300克高筋面粉和1小量勺盐

6

以30秒/正转4混合

7

再以5分/揉面模式启动，揉匀

8

取出面团手揉成光滑状态，盖上保鲜膜，松弛20分钟

9

将松弛好的面团两等分，取一个面团搓成硬币粗细

10

切成10克一个的小剂子，撒上玉米淀粉拌匀

11

取一个小剂子，擀成饺子皮形状

12

取5-6个皮，每一片铺上玉米淀粉叠在一起

13

用烧麦锤子，擀出花边

14

取烧麦皮，包入馅料放入铺了纱布的蒸锅中

15

主锅中加入700克纯净水，放上蒸锅，

烧麦皮最好是高筋面粉和面而且是发的。，准备羊肉剁烂加入生抽耗油鸡精盐水，淀粉水，还有花椒水和热油泼一下，葱姜蒜。用擀面杖擀面皮包一下，上锅蒸1个小时

制作羊烧麦教程：

1剁肉馅：羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳剁碎

2打糊 ：将肉馅放进盆里，加水2两，用筷子搅拌，搅拌3-5分钟，然后再加入水，再搅拌！重复三次，直到将肉馅打出糊状！

3加料：加入咸盐，味精 姜粉 胡麻油 搅拌（放料比例根据个人口味适当调整即可）

4加葱：放入剁好的大葱馅，大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8！之后再次搅拌

5最后，将淀粉用水挑开，用开水冲成糊状，拌入已挑好的烧麦馅里即可