王刚香干回锅肉的正宗做法

准备食材如:五花肉300克、五香豆干3块大葱1根、蒜2颗、香菜3根`豆瓣酱1汤匙、米酒10克、棕榈糖1茶匙

1、五花肉洗干净擦干，大蒜、辣椒香菜洗净。

2、蒜头拍扁去皮切片，辣椒去籽切圈状、豆干切片，香菜随便切，大葱斜切，五花肉忉薄片。

3、炒锅加热，放少许油下五花肉拌炒。再加入蒜片炒香。

4、加入豆干片拌抄，中间空出位置炒香辣豆瓣酱。

5、放入酱油、米酒、糖拌炒。

6、加入1/4杯水盖锅盖焖煮入味，试味道调整咸度。

7放入大葱拌炒，最后放入香菜和辣椒炒匀即可

食材：五花肉500克，芹菜50克，大蒜5克，芝麻5克

调料；精盐5克，鸡粉5克，味精5克，细辣椒面5克，树椒段适量

做法：

1、选择肥瘦相间的五花肉，五花肉去皮切硬币厚度的片，冷水下锅，煮出血沫，汆烫一下，倒出来，用清水冲洗一下。

2、加玉米淀粉，充分抓匀，不然不脆，起锅烧油，油温升高，锅边冒青烟，沿锅边下五花肉，五花肉定型，打散，去渣，放树椒段炸制微焦。

加上芹菜段，好看又解腻，炸熟的五花肉倒在芹菜上，再把五花肉和芹菜倒回锅里，撒精盐，味精，鸡粉放芝麻和二细辣椒面，翻动均匀，滋味裹满五花肉。

3、出锅前撒蒜末，美味既成，干香酥脆，下酒好菜，美味的“干煸五花肉”完成了。

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

主料：五花肉150克

辅料：青柿子椒两个，豆腐干两块，红尖椒适量，起配色和增加辣味的作用，蒜片

调料：生抽8克，耗油10克，白糖5克，鸡粉5克，豆豉适量

操作时间大概一刻钟。

干煸五花肉的做法步骤

1.五花肉切成片，尽量切断薄一些，这样容易煸熟。

2.青柿子椒去籽切菱形块，青椒中的筋膜一定要片掉。

3.豆腐干片成片，不要太薄，太薄的话容易煸干。

4.炒锅置火上滑好，这样做的目的是防止煸五花肉的时候粘锅。

5.滑好的锅重新入底油，下入五花肉煸炒至肉片微卷。

6.等五花肉吐油变色后倒出多余的油，下入锅中放入蒜片炒香。

7.在下入辅料炒熟，调入豆豉炒香。

8.在调入生抽8克，耗油10克，白糖5克，鸡粉5克翻炒均匀即可出锅装盘。

这道干煸五花肉，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

食材清单：豆腐干 适量 、 尖椒 两个 、 孜然粉 适量 、 盐 适量 、 味精 少许 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1/5

尖椒去籽洗净，切成环状就可以。

步骤2/5

豆腐干切成粗丝备用。

步骤3/5

锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，出香味以后放入尖椒和豆腐干煸炒均匀。

步骤4/5

炒至尖椒稍稍变软时加入少许盐，少许味精翻炒几下。

步骤5/5

最后撒入孜然粉，点几滴香油即可出锅。

材料

五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克

做法

1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

食材用料

莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量

做法步骤：

1/6 猪肉洗净切成薄片

2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用

4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色

5/6 放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可

6/6 盛入器皿中即食

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了