湖南绝味麻辣毛豆正宗做法

第1步、打入一个鸡蛋，加少许的盐和五香粉。

第2步、把它打散，搅拌均匀。

第3步、准备毛豆夹把它剥开，黄豆反复洗净，冷水下锅焯水。里面加点油和盐。

第4步、锅里放油。倒入打好的鸡蛋，把鸡蛋炒熟。

第5步、鸡蛋用小火慢慢的炒制。炒干起锅备用。

第6步、锅底放油，放入葱姜蒜炒香。

第7步、放入黄豆。

第8步、加点儿清水。把黄豆煮熟。

第9步、收干水分，加盐。

第10步、放提前泡好的木耳。

第11步、加入炒好的鸡蛋放入生抽，蚝油，盐。鸡精翻炒均匀即可。

第12步、起锅拉，黄豆的清香配着鸡蛋特别的美。

湖南绝味麻辣毛豆的正宗做法

所需食材：毛豆、八角、花椒、香叶、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。

1、首先呢，要把毛豆洗干净，这里可不是光用清水哦，还要加些食盐在水里，用盐水来洗毛豆。

2、毛豆洗好以后，用剪刀将其两头分别剪掉，这样是为了后面可以更加入味。

3、起锅热油，先倒入蒜末和小米椒下锅煸炒，再放干辣椒、花椒、香叶和八角，翻炒出香味来。

4、闻到锅里散发出来的香味后，就可以把处理好的毛豆放进锅了，翻炒均匀以后，加入食盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5、向锅里加水，水量大约莫过毛豆即可，大火烧开。

6、大火烧开后记得要转效果慢炖收汁哦，等到最后汤汁收的差不多了，这份绝味毛豆也就可以出锅啦！

先准备好毛豆，及要用的香料干辣椒、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、小米椒。辅料盐、白糖、生抽、香油、香醋等。

买回来的毛豆先用盐水浸泡十分钟，这样可以更好的去除毛豆表皮的杂质，然后再把毛豆清洗干净。

清洗干净后用剪刀把毛豆两端剪开，可以使毛豆更好入味。

锅烧热关小火，把香料倒入锅中加盐炒香后放入水，水开后放少量油再加入毛豆，大火煮十五分钟。

这个时间我们可以调好料汁，在碗中加入小米椒和大蒜，淋入少许热油，加入白糖、生抽、香醋、香油各适量搅拌均匀。

毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入调料碗中继续搅拌均匀。做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时后即可食用。

毛豆洗干净，去头尾，葱切长段。

锅中倒入半锅清水，放入葱、香叶、八角、干辣椒，接着加三勺盐，倒入毛豆，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出过凉水，挑出葱、香叶、八角、干辣椒备用。

锅中放入油，倒入花椒粒、干辣椒煸香。

随后将毛豆倒入锅中，翻炒数秒，加少许白糖，淋入适量辣椒油、麻油拌匀调味，即可