葱花疙瘩汤的家常做法

【疙瘩汤】

【食材】油菜1把，小番茄4个，鸡蛋1个，葱花适量，面粉半碗，食盐，生抽，食用油，香油适量，满满的爱

1.疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤。将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味。准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。

再用油菜叶沾清水洒在面里，再次用筷子搅拌，反复进行这个步骤，直到将盆里的面都搅拌成小疙瘩为止。当然没有油菜的也可以用生菜，白菜或者菠菜都可以，我是因为今天做疙瘩汤要放油菜就选择了油菜。用这种方法做出来的疙瘩大小均匀，还不黏稠，这是因为菜叶沾到的水不多，洒到面里非常均匀，所以我们做出来的疙瘩也就大小均匀了。

2.辅菜的处理，将油菜清洗干净，切成1厘米长的小段。将小番茄清洗干净，切成大小均匀的小块，葱花切好备用。这里没有小番茄的可以用大番茄。

将鸡蛋打入碗中，加水少量清水，搅拌均匀备用。

3.制作疙瘩汤，起锅烧油，将葱花下入锅中，爆出香味，然后下入小番茄，油菜的茎部也就是除了叶子的部分，加入一勺生抽，翻炒至小番茄变软。

锅中加入适量清水，烧开，将搅拌好的面疙瘩均匀的撒在锅里。用勺子从锅底搅拌，避免粘锅。

疙瘩成熟后，将搅拌好的鸡蛋液转圈倒入锅中，不要倒在一个位置，然后加入剩下的油菜叶，加入少量食盐调味，用勺子搅拌，直到将鸡蛋和菜叶煮熟，出锅前淋上两滴香油，美味的疙瘩汤就做好了。

葱花疙瘩汤是一道家常美食，口感鲜美，制作简单。以下是葱花疙瘩汤的一个家常做法：

所需食材：

- 面粉：200克

- 鸡蛋：1个

- 温水：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，打入鸡蛋，逐渐加入温水搅拌均匀，直至形成均匀的面糊。面糊的浓度可以根据个人口味酌情调整。

2. 将面糊放置一边静置片刻，让面糊充分吸收水分。

3. 锅中加水并煮沸，然后将火调小，待水稍微冷却一些。

4. 用勺子将面糊刮下小块，慢慢将面糊倒入煮水中，形成疙瘩状。

5. 煮沸后，等待疙瘩浮起来后再煮1-2分钟，然后捞出放入碗中备用。疙瘩煮的时间可根据个人口感调整，喜欢稍硬的可以煮得更久一些。

6. 另取一个小锅，加入适量的清水，加入葱花、盐、鸡精和胡椒粉，煮沸。

7. 将煮好的葱花汤倒入备好的疙瘩碗中，即可享用。

温馨提示：

- 疙瘩汤的面糊可以根据个人喜好加入适量的调料，如葱花、香菜等。

- 制作疙瘩时，面糊的稠度也是影响成品口感的一个关键因素，可以根据个人口味适量调整。

- 可以根据个人喜好选择煮疙瘩的时间，喜欢更软糯口感的可以煮得稍微久一些。

- 葱花疙瘩汤可以根据个人口味进行变化，如加入熟瘦肉丁、香菇等材料增加口感层次。

1.准备材料：鸡蛋、面粉、葱花、盐、鸡精、清汤。

2.打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.加入面粉：逐渐加入面粉，搅拌均匀，直到面糊变得稍微稠一些。

4.烧开清汤：将清汤烧开，加入适量的盐和鸡精，调味。

5.下疙瘩：用勺子将面糊舀入烧开的清汤中，形成小疙瘩。

6.煮熟：煮至疙瘩浮起并变得透明，表示已经煮熟。

7.加入葱花：最后加入葱花，搅拌均匀即可。

葱花疙瘩汤和宜室宜家的家常做法是这样的:

材料:

疙瘩300克

香油、葱花、姜末 适量

盐3克

色拉油20毫升

黄花椒10克

酸辣汤10毫升

做法:

将疙瘩洗净沥干水,用色拉油略翻炒一下,再入笼先煮10分钟。

加水将疙瘩完全浸没,加入姜末、盐和酸辣汤。

下香油、黄花椒在疙瘩汤内,再煮20分钟左右。

加入葱花,煮沸5分钟后起锅。

装在汤碗内食用,口感更佳。

注意点:

1疙瘩的质地跟煮法有关,要煮烂前不能搅动,用中小火慢炖宜宜口感。

2酸辣汤要加入疙瘩下锅前,增加汤的鲜香。

3加入葱花时要煮沸,以煮出葱花的香味。

4入饭前起锅,装碗内食用口感更佳。

希望这个便民的家常做法能为你提供灵感!葱花疙瘩汤清淡香喷,一定会成为家常饭桌上的看家菜。

主料

小麦面粉

辅料

葱花 鸡精

盐 香油

葱花疙瘩汤的做法步骤

1. 面粉加水搅拌，变成一个一个的小疙瘩，一定要每次少加，这样才会变成小疙瘩。

2. 葱花切好后加入盐，鸡精。

3. 加入开水变成葱花卤

4. 疙瘩下锅，熟时关火

5. 疙瘩汤加入葱花卤，可以再滴几滴香油，就完成啦！