鸡排的制作全过程

食材清单

鸡排腿 1个 、 盐 3克 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少许 、 裹炸粉 适量 、 食用油 200克 、 番茄沙司 适量 、 生抽 1汤匙 、 玉米淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10

鸡排腿洗净。

步骤2/10

去骨。

步骤3/10

鸡排腿肉用刀切几下，不要切透。

步骤4/10

放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。

步骤5/10

好的鸡肉放入裹炸粉。

步骤6/10

电饼铛烧热，放少许油，将鸡排皮朝下放入。

步骤7/10

一面煎黄后翻面。

步骤8/10

煎至两面金黄。

步骤9/10

切块。

最后一步

淋番茄沙司即可。

用料： 鸡胸肉2块；料酒少许；黑胡椒适量；淀粉适量；面包糠适量；生抽；姜片；奶酪片；蛋液1份 

做法：

1.整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。

2.加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

3.鸡胸肉片中夹入奶酪片。

4.将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次

6.爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。

食材：鸡胸肉150g、芝士片1片。

辅料：黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。

步骤

1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。

2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。

3.用锤子敲打成厚薄均匀片。

4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味。

5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。

6.把另一面合起来。

7.放在蛋液里均匀裹上。

8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。

9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。

10.爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱。

做鸡排需要准备的食材和配料：鸡脯肉，鸡蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，盐，蚝油，淀粉，孜然粉。

第一步：将鸡脯肉洗净，切成片可以根据自己的爱好，来控制大小。划刀，装入碗中，准备腌制。加入料酒，蚝油，姜，蒜，盐搅拌均匀，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的时间大约20分钟。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均匀。

第二步：准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用工具打散，加入适当的盐，搅拌均匀。将腌制好的鸡排，放入碗中沾鸡蛋液，另外再准备一个碗，倒入面包糠，将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅，所以在做炸鸡排的时候，要准备面包糠。

第三步：热锅，锅中倒入大量的油，等油温烧至7成热的时候，将鸡排放入锅中开始炸，鸡排入锅炸的时候，一定要小心油，免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火，等油温高了之后再转为中火，这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄，捞出撒些孜然粉，当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。这样，美味的鸡排便已经做好

主料：火鸡胸脯肉400克

辅料：面包150克,生菜（花叶）50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克

做法：

1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；

3. 将花叶生菜洗净消毒；

4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国

5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；

6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；

7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；

8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；

9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；

10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；

11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；

12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

1、首先将鸡胸肉用刀背捶打几下，加入适量的盐，生抽，白糖腌制10分钟。并将鸡蛋打成蛋液。

2、将鸡肉上下包裹面粉，然后放到蛋液里面，使鸡肉沾满蛋液。

3、将裹好蛋液的鸡肉均匀的裹上面包糠。

4、在锅中倒入适量油，将鸡肉放进锅中，炸至金黄色就可出锅了。

5、出锅切成块状，撒上盐和者黑胡椒粉就可以吃了。

适量鸡胸肉，葱姜段，适量料酒。

两勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉，适量五香粉，适量黑胡椒，适量盐，小半碗清水。（一勺约等于15克左右，家里普通的陶瓷勺就可以了）

两勺淀粉，少量清水，半个柠檬汁。

适量面粉。

【制作步骤】

1.准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。

2.鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。

3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，适量五香粉，适量现磨黑胡椒，再加小半碗清水，搅拌均匀。然后倒入盆中，抓拌均匀，让鸡肉充分吸收料汁。

4.碗中加入两勺玉米淀粉，加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中，抓拌均匀。

5.盖上保鲜膜，密封腌制2个小时以上。

6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中，冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。

7.腌制好之后把它取出来，准备适量的面包糠，鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉，按压紧实。

8.起锅倒油，油热下入鸡胸肉，盖上盖子，开小火慢慢煎。

9.反复翻面多次，煎到两面金黄即可，大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。

10.出锅之后切成块就可以了，非常的香，可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。