南七荞面窝窝的做法

主要食材：荞麦面100克，普通面粉100克，酵母粉2克，清水100克。胡萝卜、豌豆、香菇、白玉菇、玉米，生抽、蚝油、食用油。

【具体做法】

1、准备一半普通面粉，一半荞麦面粉，加入2克酵母粉。如果全部用荞麦面，一是口感粗糙一些，二是不大容易成型，所以我们用一半普通面粉中和一下。

2、面粉中加入清水，面粉与清水的比例为2:1，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、手上沾些干面粉，在发好的面团中间按个窝，面团不会弹不凹陷就是发酵成功了。

4、案板上撒上一些干面粉，发酵好的面团放到案板上揉压排气，重新揉光滑，分成10个面剂子揉圆，其中5个面剂子稍微大一些，5个稍微小一些。

5、取一个大的面剂子，用手整理成一个窝窝，在里面刷上一层食用油，将小点的面团放在里面。

6、依次做好5个窝窝头，倒扣在蒸屉上，二次醒发15分钟。

7、二次发酵好的窝窝头会更加蓬松一些，大火上锅蒸15分钟。

8、窝窝的配菜可以随意搭配，我用了胡萝卜、豌豆、玉米、白玉菇、香菇，想所有食材提前焯水，沥干水分备用。锅中倒油，油热倒入所有食材翻炒均匀。

9、加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀即可。

10、做好的窝窝头，拿掉里面的小面团，将炒好的菜盛在里面就可以了。

松软带着荞麦微微的清甜，连同炒好的菜一起吃，清新爽口顶饿解馋还减脂。