肉包子的发面方法

相见于梦 1个月前已收到4个回答举报

共回答了205个问题采纳率：98.4% 评论

1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。

2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在的温度大约需要一个小时。

4.趁着发面的时间，我们来做包子馅：韭菜洗干净以后切成碎粒；大葱先切成葱花，再剁碎；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒点植物拌匀，防止韭菜出水，再和葱姜末掺匀。

5.然后放入五花肉馅，加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、老抽3克调底色，再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油5克拌匀备用。包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。

6.1个小时以后面团已经发酵好了，扒开面团看一下里面有许多蜂窝眼，我们在案板上撒一点面粉、拿出面团，多揉一会排排气，把面团揉紧实、揉光滑，然后搓成条、切成8到10个面剂子。

3小时前

共回答了286个问题评论

肉包子的发酵方法我是这样子做的，盆里倒入1千克面粉，加入3克酵母，用5百克温水和面夏天醒发15到20分钟，冬天的话要放在一个有阳光或者温水盆里发酵至俩倍大，然后放置案板上揉搓排气，切成大小均匀的挤子，用杆面丈擀出中间后，边上薄的皮子，放上调制好的馅料，包成自己喜欢的型装

1小时前

共回答了457个问题评论

面粉里加入酵母粉，白糖，牛奶，用温水和面，然后醒发两个小时到面发至两倍大，揉面排出气体，搓成面纪，赶成面片，办成包子，在醒发十分钟，放入锅里，开火烧开水后再蒸十分钟，然后关火闷志五分钟后，掀开锅盖凉一凉，等包子捎凉一点就可以吃了

22小时前

共回答了355个问题评论

有三种方法：

（1）用酵母粉

（2）用啤酒和糖

（3）用传统的引头。

18小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐