瓦罐蒸饭做法

瓦罐蒸饭是一种传统的中国菜肴，其做法如下：瓦罐蒸饭的做法是简单易学的。
首先，我们需要准备好材料。
通常需要米饭、适量的水和其它蔬菜或配料。
然后，将米饭用清水冲洗干净，沥干待用。
接下来，将水倒入瓦罐中，烧开后加入米饭，在中火煮10-15分钟，然后将配料放入，用小火再蒸10-15分钟即可。
不同于普通蒸饭，瓦罐蒸饭更显精致美观，其味道也更为浓郁。
同时，瓦罐蒸饭的瓦罐具有保温保热的特性，可以让米饭的温度更为均匀，口感更佳。
最后，瓦罐蒸饭还有一个很重要的注意点是，一定要保证瓦罐和水的比例合适，否则容易导致米饭过干或过糊。

主料：牛腩

辅料：生姜、小葱、大葱、香菜、八角、桂皮、香叶

调料：猪油、料酒、豆瓣酱、白糖、辣油

No.2

做法

1、牛腩切大块。

2、切好的牛腩下锅焯水，炒完水的牛腩再放进干净的冷水中搓洗。

3、继续改刀成小块状，并且将刚刚炒肉的水上的浮沫撇掉，继续炒水，炒完水放进清水中。

4、切姜片、葱段、香菜段备用。

5、锅中加入猪油化开，加葱姜、八角、少许桂皮，倒上牛腩翻炒，炒至水分溢出；再加料酒、豆瓣酱，翻炒一会儿；倒入与食材齐平的清水，加上适量白糖，然后等锅烧开。

6、在高压锅底部放入几片香叶，倒入牛腩，用高压锅大概压15分钟，这个过程牛腩会更加入味。

7、压好的牛腩倒入锅中收汁，同时挑出香叶、生姜。

8、收汁的过程中准备大葱切段，放进瓦罐底部，将收完汁的牛腩倒进去，再在上层铺上香菜。瓦罐既可以保温，又可以起到锁住香味的作用。

9、取适量猪油在锅中化开，等猪油烧热后加上辣油然后迅速浇到瓦罐顶部，盖上盖子，这样一道菜就完成啦！

1 瓦罐蒸饭是一种传统的中国美食，做法较为简单。
2 准备主料：糯米、腊肠、木耳等。
将糯米泡水半小时，淘洗干净，加入适量水和调料，搅拌均匀。
把泡发好的木耳和切成小块的腊肠放在锅底，倒入拌好的糯米，最后覆盖上锅盖。
3 修改时间：在大火烧开后，改成小火蒸煮45分钟左右即可。
4 等熟后关火，焖5-10分钟，再拿出来开吃，香气四溢，口感鲜美。
除了糯米、腊肠、木耳等传统食材，还可以尝试加入其他蔬菜、肉类、海鲜等，做出各种不同口味的瓦罐蒸饭。
同时，也可以根据自己的口味添加不同的调料。

材料：

1. 糯米500克

2. 猪肉（切成小块）200克

3. 香菇（切成小块）50克

4. 木耳（泡软，切成小块）50克

5. 青豆（可选）50克

6. 葱（切碎）适量

7. 姜（切碎）适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

11. 水适量

步骤：

1. 将糯米洗净，放入清水中浸泡1小时。

2. 猪肉用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

3. 取一个瓦罐，将泡软的木耳、香菇、青豆、葱和姜放入瓦罐中。

4. 将切好的猪肉放在蔬菜上面。

5. 将浸泡好的糯米沥干水后放在猪肉上面。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和水，调匀。

7. 用湿毛巾覆盖在瓦罐口上。

8. 将瓦罐放入蒸锅中，加水，水位不要超过瓦罐的2/3。

9. 把蒸锅烧开，改小火蒸40分钟。

10. 熄火后静置5分钟再取出，撒上适量的葱花即可食用。

提示：

1. 炖时要加足水，防止烧焦。

2. 放松之前，要等蒸饭定型。

3. 瓦罐蒸饭有很好的保温效果，可以保证饭菜的口感。

使用瓦罐蒸饭的做法非常简单。
首先将米洗净后浸泡30分钟，之后放入瓦罐中，加入适量的水和盐，再将瓦罐盖上，放入蒸锅中用大火蒸30分钟即可。
此外，也可以在米中加入一些配菜或者调味料，让蒸饭更加美味可口。
使用瓦罐蒸饭制作出来的米饭香气浓郁，口感鲜美，营养丰富，吃起来很有食欲。
但需要注意的是，使用瓦罐烹饪食物需要注意保持温度的均匀和稳定，以免做出来的食物受到热度不均的影响，口感变差。

1

猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干

2

炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

3

倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

4

排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用

5

大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁

6

蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用

瓦罐蒸饭是一种传统的中国菜肴，以下是具体的制作方法：

所需材料：

- 大米/糯米 500克

- 瘦肉或鸡肉 150克

- 香菇 5朵

- 豆角 50克

- 葱姜适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

步骤：

1. 将大米/糯米淘洗干净，放入清水中浸泡半小时至1小时。

2. 瘦肉或鸡肉洗净切块，加入生抽、料酒和胡椒粉腌制约15分钟。

3. 香菇泡发洗净并切片，豆角去头尾切段备用。

4. 瓦罐底部铺上一层锅巴，这样可以避免饭粒黏在瓦罐底部。

5. 将泡发好的米倒入瓦罐，加入葱姜、盐等调味料拌匀。

6. 接着将腌制好的肉、香菇、豆角等食材均匀的铺在米饭上面。

7. 在食材上再铺上一层锅巴，这样可以保持食材的原味，并避免和米饭混在一起。

8. 最后加入适量的水，水位高度要比米多一节手指头的位置即可。

9. 将瓦罐放入蒸锅中蒸煮25分钟至30分钟即可。

10. 取出瓦罐，用勺子将锅巴挑开，搅拌均匀即可食用。

1、砂煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；

2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去! 要快；

3、再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了；

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!