干货菌菇怎样泡发

小小青年卍 1个月前 已收到3个回答 举报
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开心的岁月 4星

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先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

11小时前

50

蓒辕蓠嬡 4星

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直接用凉水泡发就好了。取取适量的干货菌菇，放入合适量的清水里，泡几个小时后，再换一下水，继续泡一会，直到完全泡开。用的时候，把水分挤干。

9小时前

2

交情不深 1星

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　　【最佳泡法：半小时，温水】　　20℃-35℃左右温水泡干香菇。用冷水冲洗干净香菇表面，带柄的香菇可将根部除去，“鳃页”朝下浸泡。待“鳃页”张开，用筷子轻轻敲打，手朝一个方向轻轻旋搅。不要捏挤。浸泡时间半小时左右。等菇盖全部软化，捞起滤干。在水中加少许白糖，可保留原有香味，增加鲜美度。　　在浸泡前把干香菇清洗干净，浸泡的水过滤后可再利用。香菇炖汤，可连水带菇一起炖。蒸香菇时，蒸出来的水不要倒掉，可用来勾芡。　　适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、老年人、高血压、糖尿病患者。　　禁忌人群：痛风患者。

6小时前

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