甜麻花的配方

准备面粉300克，加上白糖30克、鸡蛋2个，纯牛奶100毫升，用筷子搅拌成絮状，加上食用油15毫升，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。面团醒好后，先揉搓几下，把表面揉光滑，再搓成长条，切成一样大的剂子。

先取出一个剂子，先搓成长条，把长条的两头捏在一起，然后旋转几圈，再旋转对折，把收尾处捏一下，防止麻花散开。在锅里倒上油，油温5成热，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的表面金黄，全部飘起来，这样就可以出锅了。

【需要注意的地方】：

第一：和面的时候，要记得加上白糖增加甜味，加上鸡蛋液，这样麻花凉了也不会发硬，再用纯牛奶和面，做出来的麻花，还有浓浓的奶香味，不喜欢奶香味的话，就用清水和面。

第二：做麻花生胚的时候，可以把面剂子搓成长条，尽量搓细一点，然后旋转对折起来，想让麻花短一点，就多旋转对折几次。

第三：下油锅的时候，油温不能很高了，很高的话，容易把麻花炸糊了。

第四：炸麻花的过程中，要勤翻面，炸的两面金黄，都飘起来，这样就可以出锅了。

甜麻花

制作材料

面粉1000克，苏打粉少许，白糖200克，熟菜油适量。

1.将面粉、白糖、苏打粉拌匀，加适量水揉至有一定筋力后，扯适量个节子。

2.将每个节子抹油搓成约10厘米长的圆条，码起，用湿布搭好饧20分钟待用。

3.案板上擦油少许，取一根糖油面条，用两手搓成粗细均匀的长条（一只手反搓、一只手顺搓），然后合拢拧成绳索形，按1/3的比例，双手搭成三股，左手头穿插在右手头子的下边，再用右手提起拧成麻花坯半成品，逐一按以上方法做完。

4.净锅内放菜油烧至六七成热，投入麻花坯子，炸至全部浮面时，用竹筷轻轻翻动，炸成金黄色时，捞起即成。