饭店干炸茄条的正宗做法

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主料

茄子2条

玉米生粉100克

鸡蛋1个

辅料

番茄酱适量

胡椒粉3勺

盐1勺

油适量

1. 茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。

2. 依次将茄条，茄片沾上酱。

3. 锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。

4. 炸到变金黄色就可出锅。

8小时前

共回答了404个问题评论

1把茄子洗净削皮切成1.5公分厚的小丁用食盐，味精，葱，米酒，芝麻油翻伴入味。

2一个鸡蛋搅拌成糊状加小麦粉25克，淀粉和面粉75克调成蛋糊。将茄子丁粘匀小麦面粉再挂上蛋粉糊放入五成滚油中炸透，然后捞出。

3待油温高，再放入锅中炸至橙黄色，外脆时捞出摆盘，再撒上孜然粉即可

6小时前

29

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1准备茄子。

2将茄子切成条。

3放淀粉，糯米粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉调成糊。

4茄条放入调好的糊中。

5裹匀。

6适量油。

7放茄条炸。

8炸成金黄捞出即可。

3小时前

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