酸汤大闸蟹的做法

赴往生 4个月前 已收到2个回答 举报
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主料：

螃蟹800克

调料：

盐10克、味精2克、姜15克、醋20克

制作步骤:

1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；

2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；

3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

清炖河蟹汤的制作要诀：

1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；

2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；

3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；

4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。

13小时前

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一定是你 3星

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用料

桂鱼 1条

大闸蟹 2只

河虾 少量

大蒜 4瓣

葱姜 若干

料酒 

酸汤或泡椒 

盐 

白糖 

做法步骤

1:准备食材 桂鱼让市场杀好去内脏，肚子里塞葱姜蒜，倒入一些料酒，撒点盐备用 大闸蟹刷干净，对半切开，切面粘点淀粉备用 准备葱姜蒜

2:锅内放葱姜蒜，放油加热后放入桂鱼煎，两面煎黄。大闸蟹沾了淀粉的切面放入锅内煎一下免得蟹肉掉出

3:加适量料酒，加入一大碗热水，烧开 

4:水滚开后抓一把河虾丢进

5:倒入一点点酸汤（有泡椒的可以用泡椒），不怕辣可以全倒入。

6:鱼肉螃蟹都熟了，尝一尝味道，加入适量鸡精，盐，一点点白糖 

7:觉得味道差不多了盛出，撒葱枸杞或干辣椒点缀即可出锅

11小时前

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