第一名厨南煎肝的做法

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配　　料:猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。 ·操　　作:一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉

二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。

8小时前

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1、猪肝洗净控干水

2、将猪肝切片

3、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

4、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

5、滑过油的猪肝盛起待用。

6、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

7、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

8、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

9、将滑过油的猪肝下锅。

10、将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

6小时前

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主料：羊肝500克

辅料：

小麦面粉30克

芹菜30克

调料：

酱油40克

醋15克

盐3克

胡椒粉2克

做法：

1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末

2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦

3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟

4.肝片装盆，撒上香芹末加盐

5.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上

3小时前

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