山东蒸碗肉怎么做

山东蒸碗肉，做法简单。
容易做，味道鲜美。
将猪肉切成大块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜丝搅拌均匀，腌制15分钟。
然后将大块葱姜放入锅中煮沸，将碗放入锅中，加盖，隔水蒸2-3小时，直至猪肉变软烂即可。
入口鲜嫩味道美。
此做法简单易学，味道鲜美，深受人们喜爱。
蒸碗肉是一道传统山东美食，起源于济南。
蒸碗肉搭配着清蒸的小米饭和辣味的酱油，是一道南北风味和融合的佳肴。
此外，还有很多类似的山东美食，比如：水晶肉、爆肚、鲁菜、天齐锅等。

山东蒸碗肉非常好吃。
因为山东蒸碗肉是一道传统的山东特色菜，它用肥瘦相间的五花肉蒸熟后，再根据个人口味添加各种配料，如咸菜、豆腐、蒜末等，其肉质鲜嫩、香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。
如果你想学习如何制作山东蒸碗肉，可以先准备好五花肉、秘制腌料、葱姜蒜、豆腐等食材，然后按照一定的比例和步骤进行烹制，将原材料和调料充分混合后蒸煮制成，最后得到一份口感丰富、风味独特的山东蒸碗肉。

选优质的带皮五花肉一大块，洗净后用喷枪烧一下猪皮，用刀刮干净猪毛残留，然后洗干净晾干水分。

锅中多放油烧热，五花肉下油锅炸五分钟，捞出控干油，切厚片码放在大碗中，加酱油蚝油盐老抽五香粉稍加腌制后上锅蒸五十分钟直至酥烂后取出，放凉后把碗中的肉扣在大盘中即可。

主料

五花肉370克

大米110克

圆粒糯米110克

葱4段

姜3片

花椒1/4茶匙

大料1个

清水6汤匙

辅料

甜面酱4汤匙

老抽1/2茶匙

盐少许

糖1汤匙量

五香粉1/4茶匙

红曲米汁2汤匙（红曲米用清水泡20分钟，去米取汁）

细碎冰糖适量

1. 五花肉切成6厘米左右长的片，

2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用

3. 大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，

4. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，

5. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

6. 将米粉倒入肉中，继续抓匀

7. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，

8. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

9. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，

10. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，

11. 中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，

12. 将肉倒扣在盘中即可食用。

1、食材：后腿肉400g、食用油200g、鸡蛋1颗、料酒1汤匙、花椒粉5g、胡椒粉3g、生抽5g、淀粉8g、葱5g、姜1块、花椒3g、八角2粒、糖6g

2、需要先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用。

3、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右。

4、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀，使蛋液均匀的裹在肉条中。

5、然后将肉条放入锅中炸，炸至微黄后捞出备用。接着在锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

6、最后在锅中加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟，将蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等制作而成。常指蓟县蒸碗肉，属于蒸碗类菜品。

1、在锅中加水，放入五花肉。

2、加入料酒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜。

3、煮熟后捞出，肉汤备用。

4、将五花肉切片。

5、放在蒸锅上，撒上酱油、盐、肉汤。

6、蒸半个小时，即可。

1. 山东蒸碗肉的原料是猪肉，因为猪肉比其他肉类更加肥嫩，适合用于蒸制。

2. 首先，将猪肉切成约2-3厘米厚的薄片，然后用刀背在肉片上轻轻敲打，使肉片更加鲜嫩。

3. 用料酒、盐、酱油、姜末、葱末等调料拌匀，腌制约30分钟，使调料渗入肉中。

4. 准备一个蒸碗，将腌制好的肉片均匀地摆放在碗底上。在肉上面适量的撒上盐和葱末，增加肉的味道。

5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到肉熟透。

6. 取出蒸碗，将汁倒入锅中，加入适量的糖和醋，煮沸捞出，淋到肉片上即可。

延伸内容：

山东蒸碗肉在烹饪过程中需要注意火候和料酒的使用，火候过大容易使肉变硬，而加入适量的料酒可以去腥增香。此外，可以根据个人口味加入蒜末、胡椒粉等调料，提升口感。

首先切好五花肉块和土豆块加上米粉料，用调料调好，放在蒸笼里大约十五分钟，这样热气香香的粉蒸肉就熟了，味道非常鲜美的！