鬼姜怎么腌

食材清单

鬼子姜 、 甜面酱 、 耗油 、 盐 、 白酒 、 花椒 、 大料 、 白糖 、 酱油

烹饪步骤

1，把鬼子姜洗净，控干水分，晾两天。

2，熬制花椒大料水，晾凉。

3，找一干净容器，放入晾好的鬼子姜，加入甜面酱、白糖、酱油、白酒、耗油。

4，将上述食材搅拌均匀。

方法一：把鬼子姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。

方法二：

1、先准备配料，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片， 2、开火上锅，加花生油烧六成热，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，葱段，蒜片，煸香，倒入开水，放上糖，盐，料酒少许，熬开后放凉，再加入桂皮，八角，鬼子姜片，腌制两至三天即可，绝对美味。此卤以鲜甜为主，不光腌制鬼子姜，还能腌制黄瓜段，辣椒等等，最好冰箱保存，此卤循环用，用几次就再次上火熬开，放凉继续使用

1.鬼子姜洗净然后晾干。

2.鬼子姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右。

3.辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小，加盐腌制。

4.大蒜、姜切片备用，将腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下。

5.锅内加酱油和大料、花椒大概煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍1斤鬼子姜，放50克酒比较好，放少了腌出来不鲜，然后再放凉。

6.把腌制好的鬼子姜和辣椒放在可密闭的容器中，将调好的酱汁倒进容器里，一定要盖过鬼子姜和辣椒。腌制两天左右就可以吃了。

鬼姜是一种辣味较重的腌制姜芽，可以作为调味品或小吃食用。以下是腌制鬼姜的步骤：

材料：

- 鲜姜芽

- 盐

- 白糖

- 生抽

- 食醋

- 辣椒粉

步骤：

1. 将鲜姜芽洗净，去掉根部和杂质，切成适当大小的段。

2. 将姜芽放入容器中，加入适量盐和白糖，按照1:1的比例搅拌均匀。

3. 加入适量生抽，按照姜芽的重量约10%-15%的比例即可。生抽不仅可以调味，还可以促进腌制过程。

4. 加入适量食醋，大约是姜芽重量约5%的比例。食醋可以去除腌制过程中的异味，还可以杀菌消毒。

5. 加入适量辣椒粉，调整辣味的浓度。如果不喜欢辣味，可以不加。

6. 将腌制好的姜芽拌匀，确保所有材料都均匀分布。

7. 盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制。第一天每隔4-6小时搅拌一次，第二天开始每隔8-12小时搅拌一次，连续腌制2-3天，直到味道和口感达到自己喜欢的程度即可。

8. 完成腌制后，将鬼姜装入小碗中，可放葱花、香菜等进行装饰，食用时调和上下口感更佳。

原料：鬼子姜、生抽、高度白酒、白糖、鸡精、食盐、花生油、花椒、大蒜、辣椒。（适量）

做法步骤：

第1步、新鲜鬼子姜。

第2步、先冲洗一下。

第3步、然后一个个刷洗干净。

第4步、晾干水分，不带一滴水。

第5步、切片，1毫米厚最好。

第6步、装在没有一滴水的容器里。

第7步、放食盐，腌制几小时。

第8步、撰干水分。

第9步、生抽，煮开。

第10步、放鸡精。

第11步、放白糖。

第12步、凉透后倒入撰干水分的姜片中。

第13步、搅拌均匀。

第14步、洗净晾干水分的蒜瓣。

第15步、改刀，放姜片中

第16步、热锅冷油。

第17步、取花椒。

第18步、油热放花椒炸出香味。

第19步、倒入姜片中。

第20步、搅拌均匀。

第21步、倒入白酒，搅拌均匀。

第22步、放阴凉处保存。

第23步、成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。

鬼姜是一种来自南美洲的姜,因其特殊的风味和口感而备受喜爱。如果要腌制鬼姜,可以按照以下步骤进行:

1. 选择新鲜的鬼姜,去除表面的泥土和杂质。

2. 将鬼姜切成薄片或者小块,以便更容易入味。

3. 将鬼姜放入一个大碗中,加入适量的盐、糖和黑胡椒粉等调味料。

4. 用手将调味料均匀地涂抹在鬼姜上,使其充分入味。

5. 将鬼姜放入密封的容器中,放入冰箱腌制至少4-6小时,或者过夜。

6. 取出腌制好的鬼姜,放入平底锅中煎炸或者烤烤,以释放调味料的味道。

7. 烹饪完成后,可以将鬼姜切成小块,作为一道美味的配菜或调料,搭配其他食材一起食用。

腌制鬼姜需要耐心和细心,但只要掌握了正确的技巧,就能制作出一道口感独特、美味的料理。

1、将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。

2、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。

3、准备姜和辣椒。

4、切好待用。

5、准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。

6、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

7、装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。

8、做好了，清脆可口。

鬼姜用水浸泡洗净，洗净的鬼姜将其放在通风阴凉处风干。　

花椒和大料加水煮开，再晾凉。

将鬼姜放入咸菜坛中。　　

再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。

密封腌制20天即可取出食用。