东北乱炖羊排正宗做法

1、羊排洗净，开水焯水，水中加入几片生姜，几根葱段，倒入少许的料酒，烧开焯水2-3分钟，不能盖锅盖，让羊排的腥味挥发一些，然后捞出来，水倒掉，再重复一次焯水。

2、炒锅热少许的油，爆炒香葱.姜.蒜，把沥干的羊排下入锅里翻炒，炒过的羊排炖着会香一点，可以炒的过程加入少许盐（不用太多，后面汤会在加盐的）。

3、翻炒出香味后，倒入锅里，加入水，盐少许，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火烧开，转为小火慢炖，炖的时候先敞开锅盖15分钟左右，散掉羊排的腥味，然后盖锅盖炖1-2个小时。

4、羊排快炖好的时候，加入切滚刀块的白萝卜，尝一尝汤味咸淡，若太淡，加入少许盐（加入萝卜以后，通常汤会变淡，此时加的盐是为萝卜加的，如果汤的盐足够就不用加了），再炖15左右即可，萝卜不能加入太早。

5、炖好出锅，出锅前撒香菜即可入食。

1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便。

2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了

主料

东北酸菜1颗，羊排约750克

辅料

姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量

盐适量

做法步骤

1.羊排洗净。

2.凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3.焯过水的羊排再次用温水冲洗一下。

4.砂锅里加入羊排、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。

5.东北酸菜切丝，攥干备用。

6.锅里注油烧热，爆香葱姜，下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽。

7.翻炒均匀，把煮好的羊排连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖。

8.大约炖十五分钟，酸菜熟透，羊排更软烂，加盐调味。

9.再炖十分钟左右即可。

用料如下

羊排5斤 、 大葱 2棵 、 姜 5片 、 大蒜 半头 、 干辣椒 2个 、 花椒 适量 、 八角 3粒 、 白酒 适量 、 盐 适量

做法

1：最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。

2：将羊排剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。

3：锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。

4：大火煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净，加适量白酒，加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。

5：炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。

食材：法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

做法:　

　　1、胡萝卜切滚刀块备用；

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味；

　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；

　　7、转中火炖煮40分钟；

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

材料：羊排两斤，红萝卜3个，姜5-6片，枸杞一把。

　　做法

1、排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。

2、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅)，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖。

4、好后，汤可以喝，羊排切块就可以了。肉可以沾点盐吃，好吃。

— 食材清单 —

主料:羊排500克

辅料:花菇3个，金针菇一小把，油麦菜三颗，土豆一个，胡萝卜一根，山药半根，西蓝花一个，油盐酱醋，花椒大料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 葱姜蒜准备好。

2· 这次用的羊排。自己切的，块有点大。

3· 羊排加凉水一起下锅，烧开，撇去浮沫。将羊排捞出备用。

4· 锅中放油，加入适量郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

5· 加入羊排，翻炒。

6· 加入葱姜蒜，花椒大料，一起过油。

7· 转入高压锅，加热水，排骨档位15分钟，料酒，生抽，老抽，蚝油，想吃啥味就加吧。

8· 炒锅另起油，将土豆胡萝卜香菇翻炒一下，放入炖好的羊排和羊汤，一起炖。汤少的话需要加水。此时可再用盐调好口味。喜欢色重可以多加点老抽。

9· 准备油麦菜，金针菇，西蓝花。西蓝花和金针菇用开水烫熟，备用。

10· 土豆胡萝卜炖熟之后，锅里加入金针菇，西蓝花和油麦菜。烫一两分钟。开吃！