鱼锅贴饼子的做法鱼锅贴饼子怎么做好吃鱼锅

浅笑若殇 1个月前已收到2个回答举报

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一、原料

主料小黄鱼500g，豆腐渣80g，玉米面100g，黄豆面100g

辅料油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量

二、贴饼子炖小黄鱼的做法步骤

1.新鲜的小黄鱼。

2.去头、去肠洗干净，沥干水。

3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。

4.加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。

5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。

6.鱼裹上面粉。

7.入油锅煎至金黄后盛出。

8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。

9.煎好的鱼入锅。

10.倒入调味汁，再加适量水。

11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。

12.饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。

11小时前

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鱼锅贴饼子的家常做法

食材：

步骤

1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。再倒入用清水融化的鲜酵母水。

2.拌匀后揉搓成团。加盖饧发至面团原体积2倍大。

3.大葱斜切成段，生姜切片。

4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。

5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。

6.煎炸至两面金黄后盛出。

7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。

8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。

9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。

10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。

小贴士

1、煎勾杠鱼的时候最好用不粘锅，这样鱼皮比较完整。

2、锅内的油不要一次加过多，少了随时添加。

3、黑豆面可以用黄豆面来代替。

9小时前

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