灌汤水饺

內謌伱狠酷 4个月前已收到2个回答举报

共回答了290个问题采纳率：97.4% 评论

所谓的灌汤水饺，不过是带有肉皮冻的水饺，因为肉皮冻放到水饺里面，作为解料经过水煮以后就会化开，里面的汤汁就显得特别浓郁

2小时前

共回答了4个问题评论

主料

面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料

料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

做法

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2.猪肉剁成肉糜放到盆中开始往里打水加一点水然后就朝一个方向搅拌搅到肉把水吸收后再加水接着朝一个方向搅拌直到肉差不多吸饱水为止不能打入太多的水因为茭瓜剁成碎后也出汤要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好刚开始做肯定没数多做几次就好了这是饺子能灌汤最重要的一步。

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一个方向搅拌到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

1小时前

4

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐