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用料
辣椒 干辣椒一把
仔姜 无仔姜用普通姜代替
花椒 一把
生抽
蒜 四瓣
香醋
料酒
白糖
香菜
1.鸡全翅剁成块状，＋料酒+少许姜片+酱油腌制10分钟。
2姜切片，蒜切碎。 正宗用仔姜，而且量比这个多，我没买到仔姜，所以用普通姜代替。
3二荆条辣椒切段
4干辣椒剪断备用，花椒一把（青红花椒都可
5锅中适量油烧热，将腌制的鸡块去除姜片后，下鸡块煎至两面金黄。
6下干辣椒和大蒜炒香+一小把花椒，需要30秒左右。
7＋郫县豆瓣酱一勺，炒出红油
8加入二荆条辣椒段，适量鸡精+一小勺白糖，炒至断生。 加白糖目的:提鲜
9加入切好的姜片，几滴香醋，大火炒10秒 姜片最后放的目的是:炒久香味就散了。
10出锅前加入一小勺明油亮色。
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