河南烩饭的做法

面粉加盐，分次少量放入清水搅拌成絮状，下手和成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

案板上刷一层油，防止面粘黏，将醒好的面搓成均匀的成长

将面分成均匀大小的小剂子

然后将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。

将醒好的小剂子按扁

用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一层油放盘子备用

所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）

最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。

手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条

从中间劈成两条细面

水开下锅，煮两三分钟即可盛出

炒你爱吃的菜，我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉，河南话叫双炝(有肉有蛋）多放汤，浇在面上即可

拌匀享用吧

烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。从食材上讲，“烩”的技法所用的食材，特别是不易熟的食材如肉类等应进行预加工。将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪，能够快速成菜的技法称之为烩

大烩菜做法：

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3把鸡蛋打匀，煎到二年金黄，盛出，切成小块备用

4锅内放油，油熟了之后，再放肉。

5把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

6将鸡蛋块放入锅中，翻炒一会儿

7水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

8快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。白菜煮熟，即可食用

烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

主料：酥肉适量、丸子适量、粉条适量、大白菜适量、西红柿适量

辅料：香菜适量

配料：盐适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量

1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。

4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.盛入容器中，撒上香菜。

12.炒锅坐油（油量要稍多）放入花椒炸至发黑。

13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，

就是菜和饭在一块：一锅炖