滑炒藕片的做法

1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

4、将藕片倒入锅中翻炒；

5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

滑炒藕片是一道经典的川菜，以其鲜嫩的藕片和独特的口味而闻名。下面我将为大家介绍一下制作这道美味佳肴的做法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的藕和其他辅助食材。藕要选择色泽鲜艳、质地坚实的，并且要削去外皮。然后将藕切成薄片，尽量保持均匀的厚度，这样炒出来的藕片才会更加入味。

接下来，我们需要将藕片焯水。在锅中放入足够的水，烧开后将藕片放入，煮约2-3分钟，然后捞出沥干备用。这个步骤可以去除藕片的涩味，使其更加鲜嫩可口。

然后，我们需要热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至六成熟时，将藕片放入翻炒。炒的时候要用快速翻炒的方式，这样可以使藕片炒得更加滑嫩。接着，我们可以适量添加一些盐、味精以及其他调味料，根据个人口味进行调整。

最后，待藕片变得透明、呈现出微微焦香的颜色时，即可关火起锅。将炒好的藕片装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加视觉效果和美味。

滑炒藕片色香味俱佳，口感鲜嫩，清爽不腻。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上都是一道不可多得的佳肴。它不仅能够满足人们对于美食的追求，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分。

总而言之，滑炒藕片是一道制作简单、口感美妙的川菜佳肴。无论是对于烹饪新手还是追求美食的烹饪大师来说，都是一道不容错过的家常菜。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，一起享受烹饪的乐趣和美食给我们带来的幸福滋味。

炝炒藕片的做法1.莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生3.跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味5.然后把蒜片也放入爆香6.放入莲藕片翻炒7.倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色9.大火炒匀，可以出锅喽