翡翠烧麦皮子的做法

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1和一个面团，将面粉、清水、精盐，边倒水边搅拌成面絮后，和成光滑面团，盖好饧发1小时，面团经过饧发，筋道柔软有延展性

步骤2

准备青菜馅，锅中烧开水后，加入少量的玉米油，小苏打，加入青菜焯水，焯水大约1秒钟即可捞出过冷水，然后挤去水分剁碎

步骤3

青菜剁碎后，用纱布挤去水分，加入糖拌匀，再加入精盐、猪油拌匀

步骤4

另将泡软的火腿片切丁，剁碎，可以将一半火腿丁与青菜馅拌匀，这样吃着过瘾哦；然后留一些放于表层点缀；

步骤5

面团饧过之后，继续揉搓光滑，分剂子，每个剂子大约16克左右，面团经过饧发延展性好，有筋度，更容易擀薄，这就是为什么和好的面团一定要饧发

步骤6

擀好的面皮放上适量的青菜馅，团成斗状，烧麦的上层还可以放一层火腿丁装饰，自己在家做，也可以将火腿丁拌入青菜馅中也一样的鲜美；

步骤7

做好之后，摆放于蒸箱内，蒸8-10分钟；普通蒸锅开水上锅，大火蒸8-10分钟，青菜馅是熟的，不宜过度蒸制，或者这就是为什么要将火腿丁放于表层的原因吧，与青菜馅同拌，记得剁碎一些，容易蒸熟。

1小时前

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烧麦皮做法：

1.面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。

2.醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。

3.将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。

4.擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。

21小时前

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