焖小鱼怎么做不碎

細節定成敗 3个月前已收到2个回答举报

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焖小鱼的过程中，要注意以下几点以防止鱼碎：

1. 选择合适的小鱼：新鲜的小鱼，鱼身完整且肉质结实。避免使用过于瘦弱或已经死亡的鱼，以免鱼肉容易破碎。

2. 处理鱼：在烹饪前，将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏。用刀在鱼两侧分别拉几刀，可以帮助鱼肉更好地入味，但注意不要切得太深，以免炖煮时鱼身破碎。

3. 控制火候：在炖煮过程中，使用小火慢慢焖煮。避免火候过大，导致鱼肉翻滚、碰撞而破碎。

4. 使用合适的锅具：选择一个炖锅或高压锅，锅底面积较大，可以使鱼身平铺在锅底，避免鱼肉相互挤压破碎。

5. 控制炖煮时间：根据鱼的大小和炖煮的口感要求，控制炖煮时间。时间过长，鱼肉容易变得过于软烂，容易破碎。

通过以上几点，可以有效地防止焖小鱼时鱼肉破碎。希望对您有所帮助。

11小时前

共回答了21个问题评论

1.在小鱼肉上抹上淀粉再微炸，这样可以保护鱼肉，不轻易碎。

2.焖小鱼水位盖过鱼用小火慢慢的烧，尽量少翻动鱼，不粘锅就行。

9小时前

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