德庄蒜蓉小龙虾调料做法

禸谁闷騒莮 1个月前已收到2个回答举报

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德庄蒜蓉小龙虾调料。小龙虾1500克，姜片10片，大葱1根，独头蒜500克，洋葱半个，土豆1个，鸡精调味料5克，胡椒粉5克，白糖5克，啤酒500毫升，小米辣和野山椒各6个，盐15克，猪油20克。

德庄蒜蓉小龙虾调料配方

蒜蓉小龙虾做法。先将小龙虾清洗，然后剪去头拉出虾。

锅里放油，油温七成，把虾到锅里炸一下，约3到5分钟起锅滤油备用，准备蒜蓉和配菜，倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干，再倒入蒜末和小米辣炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味。

倒入小龙虾，翻炒均匀加入啤酒，焖煮约20分钟开盖，加洋葱，大葱，土豆片，大火收汁即可。

9小时前

星

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步骤 1，小龙虾先清洗后过油备用的哈，锅里留底油，一会做蒜蓉。（小龙虾的具体的清洗方法就不介绍了哈，反正就是拿刷子刷刷刷刷，我偶尔会先把夹子剪了，不去虾线，吃的时候再去，我试过了，不去虾线确实肉要紧实不会散）

步骤 2，3斤虾，用一整头的蒜子5个剥开一瓣一瓣的用温水泡大概5分钟，这样会很容易就剥掉皮了。

步骤 3，用小的绞肉机打碎，没有就手动剁蒜蓉了。这个机子不贵，99买的，平时用来打蒜蓉，肉馅什么的。

步骤 4，机子只能打到这个程度，所以还要手动加工一下，剁更碎些。

步骤 5，手动再剁细

步骤 6，剁的细细的之后依次加：盐、生抽+蒸鱼豉油+食用油+耗油+白糖（注意看上面用量）也可以根据自己的口味调整。

步骤 7，调好味的蒜蓉

步骤 8，热锅冷油（炸蒜蓉不要热油，蒜蓉一下就焦了，以及会有苦味）

步骤 9，要点：蒜蓉先下一半，留3分之1的样子，后期再加。（如果是做这个蒜蓉酱用来烧烤，比如茄子或者生蚝什么的，等蒜蓉炸出香味，关火再加入另外一半蒜蓉拌匀就可以了，我去年做烤生蚝的时候就是这样做的，非常的香）这里做小龙虾，就是另外一半等收汁收的差不多的时候再放。

步骤 10，炸至微微金黄，很浓的蒜香味出来

步骤 11，加入过好油的小龙虾，翻炒均匀

步骤 12，加入啤酒

7小时前

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