北方酱萝卜咸菜的腌制方法

怅吟无绪 4个月前已收到2个回答举报

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1、准备一根萝卜清洗干净，削皮后分成垂直分成3片，然后再分别切成6连刀。

2、都切好之后准备一些白砂糖撒在萝卜里，腌上半个小时，主要目的就是把水分腌出来。

3、腌好的萝卜会变得超级柔软，而且萝卜几乎是透明的状态，这时候把多余的水分倒掉不用。

4、下面开始腌萝卜。倒入50克米醋、50克苹果醋、老抽10克、白糖35克、生抽50克，抓在一起抓匀了，静置半个小时就可以吃了。当然如果想吃口感和味道更好的，就把表面封号放到冰箱冷藏一晚上再吃。

这个方子的量口感我觉得刚刚好，酸甜口的，吃起来嘎嘣脆，真是让人一口一口停不下来。

3小时前

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【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：

1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

1小时前

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