醋溜西湖正宗做法

用料

角瓜1个，尖椒1个，盐适量，糖适量，酱油少量，味精适量，蒜2瓣，姜3片，红辣椒2个

做法

1.准备角瓜洗净

2.准备辣椒一个洗净

3.红辣椒2个

4.姜蒜

5.角瓜去皮切条

6.辣椒去蒂去籽，切斜片

7.姜蒜切碎红辣椒切小段（如果不爱吃姜蒜可以切片）

8.热锅冷油，油稍热后放入姜蒜末、红辣椒炒香

9.放入角瓜，大火翻炒，一定要大火，否则出水太多

10.角瓜稍软，加入少量酱油，加入尖椒，继续翻炒

11.加入适量白糖继续翻炒，直到角瓜柔软，辣椒稍软，放入盐、味精，稍炒片刻即可出锅

主料

西葫芦1个

辅料

油少许，盐少许，蒜少许，醋少许，味精少许

糖少许

1. 西葫芦洗净切成1厘米厚片。

2. 然后斜切，切成象眼粒。

3. 蒜切片。

4. 锅中水开后倒入西葫芦打一个滚就捞出。

5. 另起锅点火倒油蒜爆香。

6. 放入西葫芦大火翻炒，先放入少许的醋，翻炒几下再放入少许的盐，糖，味精，出锅前再放一点醋烹香，勾薄芡即可出锅。

准备食材：西红柿一个、西葫芦2个

准备一个西葫芦清洗干净，切成四开，除去中间的瓜瓤，斜切成厚片，放盆中备用。

准备一个西红柿，切成小块，大葱白切圈，大蒜切片，生姜切片，全部放碗中备用。

将切好的西葫芦焯水，锅里烧水，水开之后倒入西葫芦，焯水20秒后捞出控水。

锅里倒油，油热之后下入葱姜蒜，爆香之后倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿汁水，下入西葫芦，翻炒几下，下入少许醋，大火翻炒几下，下入少许食用盐和味精，加入一点清水，以便更好地刮开调料，翻炒几下后就可以装盘

材料：

草鱼600克

调料：

生抽10克，高汤60克，

料酒30克，胡椒粉3克，

香醋30克，白糖12克，

生姜1小块，淀粉适量；

做法：

1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

2.然后把鱼内脏清理干净

3.鱼背不要切断

4.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

5.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

6.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

7.放入姜末

8.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

9.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

10.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

配料：

西葫芦，干辣椒，花椒，盐，陈醋

步骤1

西葫芦洗净切片。

步骤 2

炒锅放油，烧热后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫芦片，大火翻炒。

步骤 3

西葫芦翻炒大约一分钟，下入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这个菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生的程度就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。

1，西葫芦洗净，对半剖开，切成3毫米厚左右的片，大蒜切薄片备用。

2，准备料汁：用盐，白糖，米醋搅拌至糖和盐都溶化到醋里。

3，锅里放油，油热后先放进蒜片爆香，放入西葫芦片大火翻炒片刻，让每片都均匀粘上油改中小火，西葫芦片会慢慢释放出水份。

4，西葫芦片变软，颜色变深逐渐透明时就快熟了，改成大火，将提前调好的料汁沿着锅的边缘一周均匀淋进去，快速翻炒均匀即可。