酸汤鳕鱼正宗做法

个幌孑 3个月前已收到2个回答举报

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用料

银鳕鱼 1块

西红柿 1个

丝瓜 1根

金针菇 150克

小米辣 3个

香菜 2根

姜 2片

盐 1小勺

家乐贵州酸汤鱼调料包 1包

玉米淀粉少许

清水 200ml

做法步骤

1、准备好所有食材，丝瓜去皮切滚刀块，香菜切小段，西红柿1个半切小丁，半个切片。

2、小米辣切小丁，银鳕鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后撒少许玉米淀粉。

3、用手均匀地把玉米淀粉在鳕鱼上抹开，正反面都抹一层即可。锅中放少许油，油热后放入抹好淀粉的鳕鱼煎制。

4、鳕鱼正反面煎至金黄色盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片和小米辣丁翻炒，炒出香味后放入西红柿丁和盐翻炒。

5、炒至西红柿变软后放入丝瓜、酸汤鱼调料包，翻炒均匀后加入水炖煮。

6、煮至丝瓜断生后放入金针菇继续煮，煮到汤汁变浓稠，所有食材都熟后放入煎好的银鳕鱼再煮2分钟即可。盛出后摆上西红柿片，撒上小米辣碎和香菜段。

21小时前

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第一步：锅内倒水烧开，将黄豆芽下锅焯至熟透后关火待用。

　　第二步：炒锅烧热后倒少许油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入红酸，加入少许糖，翻炒出味后倒入番茄丁。

　　第三步：把番茄丁炒至出汁后，往锅中倒入豆芽汤，烧开后倒入银鳕鱼，待银鳕鱼煮熟，加盐调味，撒上葱花即可。

　　酸汤银鳕鱼煮好后稍稍放凉再吃，银鳕鱼保持了原本的鲜味，再吸收了酸汤的味道，真是大快朵颐啊。而且酸味能开胃清火，去腻除燥热，一碗酸汤下去整个人都清爽不少，再滴上几滴和酸汤绝配的木姜子油，真是太过瘾了。

经验分享：

　　1.炒红酸时放入少许糖能让酸味柔和不刺激。

　　2.第三步中倒入的是豆芽汤，并不包括其中的黄豆芽，黄豆芽可另外捞出食用。

　　3.出锅后淋入少许和酸汤绝配的木姜子油更美味。

营养功效：

　　银鳕鱼肉质厚实、刺少、味道鲜美，还具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，而且含有儿童发育所必需的各种氨基酸，被称为“餐桌上的营养师”、“液体黄金”，可见它的营养价值之高。

19小时前

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