红豆汤 1星
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制作主料：
草头100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、嫩豆腐1块、高汤1大碗
制作调料：
生姜几片、大葱1根、香葱1根、胡椒粉1勺、盐勺、枸杞十几粒
制作方法：
步骤一：把带猪瘦肉切成薄片、皮蛋切成小块、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末，然后分别装盘。
步骤二：把豆腐改刀切成差不多1厘米左右的大小地块放入碗中，放一勺盐，添水浸泡10分钟，用以去除豆腥味道。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把草头下入锅中焯水10秒钟，把草头焯断生。
步骤四：草头焯水至断生捞出来，把水控一下放入准备好的汤碗中备用。
步骤五：炒锅中放入少许油烧热，把肉片倒入锅中，用小火把肉片炒熟，放入皮蛋和葱姜，继续用中火把葱姜香味炒出来。
步骤六：葱姜炒出香味，放入高汤，同时把豆腐捞出来用清水冲洗几遍倒入锅中，同时放入胡椒粉和少许盐，大火烧开，用小火炖煮3-5分钟，让调料、高汤、食材充分融合入味。
步骤七：汤汁和食材炖煮5分钟，放入香葱和枸杞，稍微搅动一下，出锅倒入草头中成菜。
18小时前
共回答了个问题 评论
1、草头先在清水里浸泡，捡去黄叶后清洗干净控水备用 先将皮蛋用油煎下
2、锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些（猪油口感就更好），这样炒出的草头口感好。
3、油热后，放入草头，喷白酒，将盐直接入锅翻炒，动作要快(同时倒入皮蛋）
4、然后沿着锅边倒入少量清水，草头变软后加鸡精即可以出锅了
希望我的回答对你有帮助哦
16小时前
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