双甘油脂肪酸是反式脂肪酸吗

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伱如此冷漠 2星

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不是

双甘油脂肪酸一般指的是双甘油脂肪酸酯,通常本身并不是反式脂肪酸。但在应用过程中有可能形成反式脂肪酸。

双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合的产物,甘油有三个羟基,与两个脂肪酸羟基形成的酯是双甘油脂肪酸酯,而与甘油反应的脂肪酸羟基可能是反式的,因此有可能形成反式脂肪酸。

12小时前

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